原标题:啤酒与美食的邂逅记

比萨与啤酒是外国人比较喜欢的搭配

香甜樱桃甜点,搭配Likertine Black ale黑啤

薯片松脆的质地与Hunter''s Dry浓厚麦芽口感相配

十二种生啤品种值得一一尝试

文/余静 图/ATUphoto阿徒

虽说时过立秋,但是炎热的天气依旧不肯撤离,此时来一杯冰冻的啤酒,配上各样小吃,美哉!跟红酒一样,其实啤酒也有其品味之道,我们常喝的黄啤之外,还有白啤、红啤、黑啤等,即使同一种类的啤酒,不同产地又有不同的风味,浓淡程度各不相同。在啤酒爱好者Gary的带领下,我来到“Standing Goose Brewing企鹅酒吧”,一次性尝到了不同国籍的数款啤酒。

12种生啤风味各异

“企鹅酒吧”选择开在赤岗北路的四季天地而不是一般的酒吧街,皆因这一带外国人较多而且都特别懂啤酒,与几个啤酒达人老板不谋而合。由于其中一位老板是啤酒代理,所以这里的啤酒来自世界各地,有澳大利亚、美国、英国、日本等,甚至是同类型啤酒也有不同国家的品种,如黑啤的四种不同口味就分别来自美国、苏格兰、德国和中国,口味迥异,浓淡有别。

其中最受欢迎的是来自德国的IPA,这种啤酒属于印度淡色麦酒,口味较为清淡爽口,酒精含量较低,符合大部分人的口味。这里的生啤品种也可能是全城至多,一字排开的啤酒出口足足有十二个,而且根据客人的喜好,每月有两款生啤淘汰更新。

酒吧里面有设置自酿啤酒的空间,各种设备看起来就像小小的实验室。通过玻璃可以看到酿酒师酿酒的全过程,目前酒吧自制两款黄啤,口味清爽、入口绵润。酿酒师精选上等酒花、麦芽等原料,经过六周的充足发酵,酒花明显,酵香四溢。

啤酒配菜 浓淡相宜

有酒岂可无佳肴?花生米之类的已经过时了,酒吧里提供不同的小吃搭配啤酒,烤得脆爽的薯片沾上特制的芥末酱香脆爽口,满嘴生香;柔滑的巧克力布丁搭配香甜的奶油樱桃一口顺滑,甜在心间。让酥香脆嫩、料足饱满的比萨搭配一杯带有淡淡焦糖味的Brewers union,啤酒的浓醇撞上比萨的香酥,绝对是一场味蕾上的“邂逅”。

如果不知道啤酒美食如何搭配,可以让酒吧的技术顾问Gary来教路。据Gary介绍,颜色浅、口味清淡的酒通常用来搭配比较淡口的菜肴,深色、风味重的啤酒则可以搭配口味浓郁的肉类。如果你吃的菜肴中,刚好有某种啤酒作为调料,那么直接用这款啤酒来配餐也是不错的选择。