编辑动机:“秋风(微博)响,蟹脚痒。”又到了一年一度吃蟹的好时候。日前,阳澄湖大闸蟹正式开湖打捞,首批大闸蟹已经正式运抵津门。今年阳澄湖大闸蟹上演了“量增价跌”的一幕,尽管价格较往年有所下降,但在津门市场中,购买正宗阳澄湖大闸蟹的市民较往年明显减少。受此影响,津城大闸蟹专卖店的生意也是越来越难做。

稿件统筹 郁建锋 张琦

产量 近两年中是最高 今年螃蟹个头大

受“凤凰”台风影响,今年阳澄湖在一片蒙蒙细雨中开湖下网。“今年螃蟹个头大,产量要比去年高出两成左右。”昨天,记者联系到了在阳澄湖当地采购大闸蟹的商贩李老板,他介绍道,正式开湖前已有少量开捕,但并无防伪商标,开湖后再打捞的大闸蟹才是正宗产品。“开湖第一天,部分养殖户能够打捞500多斤,公蟹都是3.5两以上,母蟹每只2.5两。”

苏州阳澄湖大闸蟹行业协会也同时公布,由于今年阳澄湖地区气温较往年偏低、雨水充沛,有利于大闸蟹的存活和生长,预估大闸蟹产量在2300吨左右,比去年上涨近两成。

此外,据阳澄湖基地养殖户介绍,虽然今年蟹苗的投放量略有减少,但大闸蟹的平均重量比去年同期增加近一成,整体产量也在近两年中是最高的。

价格 进价售价均下调 促销活动挺丰富

产量的增加也让今年阳澄湖大闸蟹的价格更加“亲民”。“我们提前和部分养殖户进行了订货,今年拿货的整体价格比去年至少便宜了10%。”李老板表示,整体订货拿货的价格便宜了,他门店大闸蟹券的定价也比去年有所下调。

记者从阳澄湖大闸蟹行业协会方面获悉,首批大规模捕捞的阳澄湖大闸蟹,已经空运至北京、天津等城市,零售价格预计比去年整体下降15%。昨天下午,记者走访本市多家大闸蟹专卖店看到,“今年大闸蟹、蟹券目前的价格和去年基本持平,但大闸蟹的品质更好,公母蟹也更肥一些,所以价格变相下降了。”一位店员告诉记者,目前蟹券的价格根据品质不同从398元至2898元不等,但促销活动的大量推出也拉低了大闸蟹的价格。

据介绍,今年大闸蟹价格更加“亲民”。大闸蟹产量的增加势必带来价格的下跌。与此同时,大闸蟹没有遇上中秋节,所以不会被集中预订而导致货源紧缺,也是价格下降的一个原因。此外,大闸蟹的整体个头和分量也明显大于以往。

门店 大多数冷冷清清 大单“销声匿迹”

产量的增加、价格的降低并没有为本市的阳澄湖大闸蟹专卖店带来红火的生意。在昨天记者走访市场的过程中,大部分大闸蟹门店都是冷冷清清的,仅有部分较有知名度的门店,有市民正在购买,且店员们也表示,“从预售期开始,大闸蟹券卖得就不是特别多,根本赶不上前两年的水平。”

一位不愿具名的大闸蟹店经营者表示,前两年,他都有不少大客户每年上千张地购买精品大闸蟹券,有时从一个客户那就能赚上万元,但是从去年开始,这种大单购买的客户越来越少了,除了部分中小私营业主还买一些赠送给自己的业务客户,基本上就没有大单了。今年这种大单更是“销声匿迹”了,到现在为止除了一个客户买了10张单张500多元的大闸蟹券外,就都是单张单张在卖了。

不少接受采访的普通市民也表示,即使爱吃大闸蟹,多半也会选择去市场买一些,买礼盒送人的需求并不大。

批发 销售进入高峰期 各类螃蟹都便宜

大闸蟹专卖店虽冷清,本市各大批发市场,各类河蟹、海蟹却迎来了一年内销售的高峰期。

“由于今年江苏河蟹养殖数量较多,目前其价格比去年同期降低三成左右。”昨天一早,本市王顶堤水产批发市场格外忙碌,来自东北、河北、江苏、广东、福建的鲜活海蟹、河蟹进入市场,不少本地市民驾车前来大量采购各类海产品。

据批发市场的相关负责人介绍,最近一周,各类螃蟹日均交易量能够在五六十万公斤,尽管比中秋节那几天略低,但比去年同期明显增加。目前活海蟹的平均价格在每斤40元至60元之间。“去年品质最好的河蟹批发价在每斤90元至100元,今年最多70元。”一位商贩表示。据批发市场的统计数据显示,河蟹的批发价格比去年同期下降了30%左右。

线上冲击成本上涨

专卖店经营陷困境

记者观察

尽管正值大闸蟹的销售旺季,但是本市不少的大闸蟹门店却面临着经营困境的考验。记者通过网上信息试图联系一家阳澄湖大闸蟹的专卖店,发现其座机电话已经“暂停服务”,而拨打预留负责人电话时,其表示,“现在已经不做大闸蟹生意了。”而位于黄河道附近前两年经营状况良好的一家大闸蟹门店,也已关门并转租给一家连锁糕点店。

在记者走访市场的过程中,部分正常营业的门店,经营面积也是不断缩小,门店内的摆设也比较凌乱。“我在这干了四年了,以前一到这时候,电话都接不过来,今年分外冷清。”在位于大沽南路的一家大闸蟹门店内,销售人员表示,现在门店就只有两个营业员倒班上班,送货师傅也就一个人,有活儿才会过来,如果生意一直这样,估计老板明年也不做了。

近两年,各类阳澄湖品牌的大闸蟹专卖店如雨后春笋般开张营业。在不少商业街区,短短几百米的马路上就会有三家甚至更多的大闸蟹门店,这不仅激化行业的竞争,也让许多想借机捞一把的新入市者面临愈发严峻的房租、人员、水电等成本压力。据了解,近两年,临街商铺的租赁价格呈现小幅上涨趋势,而人工成本的涨幅则更加明显,“以前一个员工一个月也就2000块钱,现在3000块都没人愿意来。”一位经营者表示,“做了10年这一行,以前利润都是每年涨30%,但今年能和去年持平就不错。”

更为值得关注的是,津城大闸蟹门店还面临着来自线上渠道的巨大冲击。记者了解到,部分线上网店预售的阳澄湖大闸蟹礼券,3.5~3.9两的公蟹和2.5~2.9两的母蟹各四只,且提供全国免费配送,售出价仅179元,平均每只蟹不到22元。并且这些网店并没有线下实体店面,仅通过各地的冷库直接配送,低廉的价格拥有了强大的竞争力。

此外,不少网店为拉高销售还进行大闸蟹团购活动,更是给线下门店重重一击。一家网店的负责人表示,两年前他也有多家大闸蟹的实体店,由于经营压力越来越大,就转行线上交易,今年还进行了团购活动,“由于相比实体店减少了店铺租金成本,所以价格比线下便宜,吸引了不少消费者的购买,薄利多销。”新报记者 苑冰 马雨彤