一、抽检概况

广州市工商局于近期委托检验机构对校园周边销售的肉制品、方便面、冷冻饮品、薯类和膨化食品、糖果制品、水果制品、水产制品、豆制品、饼干等食品进行了抽检,品牌涉及双汇、金锣、利口福、沧洲、自然派、康师傅、统一、四洲、嘉顿、康元、纤麸、卡夫、旺旺、富锦、天喔、莲香楼、泮溪、五羊牌、雀巢、和路雪等品牌。检验项目包括标签,苯甲酸、甜蜜素、吊白块等食品添加剂,菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等微生物,铅、总砷、铜等重金属指标。共计抽取样品517批次,经检验,实物质量合格480批次,实物质量合格率为92.84%,总体质量状况一般。

序号

食品名称

抽查批次

实物质量合格批次

实物质量合格率

不合格项目

1

饼干

73

73

100.00%

/

2

糖果制品(含乳糖果、布丁、巧克力)

73

73

100.00%

/

3

肉制品

63

61

96.83%

菌落总数、大肠菌群

4

方便面(粉)

40

37

92.50%

酸价、大肠菌群

5

油炸小食品和膨化食品

50

46

92.00%

酸价、过氧化值、大肠菌群

6

冷冻饮品(冰淇淋、雪糕、冰棍)

50

46

92.00%

菌落总数、大肠菌群、总固形物、总糖

7

即食水产制品

55

48

87.27%

菌落总数、大肠菌群、安赛蜜、脱氢乙酸

8

水果制品(凉果蜜饯类)

76

65

85.53%

菌落总数、霉菌、水分、总糖、二氧化硫残留量、脱氢乙酸、防腐剂加和系数、柠檬黄、苋菜红、日落黄、甜蜜素

9

豆制品

37

31

83.78%

菌落总数、脱氢乙酸、山梨酸或山梨酸钾

合 计

517

480

92.84%

酸价、过氧化值、菌落总数、大肠菌群、霉菌、水分、总糖、二氧化硫残留量、脱氢乙酸、防腐剂加和系数、柠檬黄、苋菜红、日落黄、甜蜜素、安赛蜜、山梨酸或山梨酸钾、总固形物、总糖、蔗糖

二、不合格情况分析

(一)食品添加剂不符合标准要求。本次抽样检验中冷冻食品、水果制品(凉果蜜饯类)、即食水产制品、豆制品等食品存在超范围、超量使用食品添加剂的情况。其中不合格项目主要有脱氢乙酸,山梨酸或山梨酸钾,柠檬黄、苋菜红、日落黄等合成色素,二氧化硫残留量,防腐剂加和系数等。食品添加剂有防腐、改善食品色泽等作用,但是超范围、超量使用,将致使人体吸收过量,增加人体脏器代谢的负担、危害身体健康。

(二)微生物指标不符合标准要求。本次抽检微生物指标不合格项目主要是菌落总数、大肠菌群、霉菌。微生物指标可反映食品被污染的程度,体现着生产企业管理水平的高低。其中菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度。本次微生物不合格的食品多为高蛋白质或水分含量高的食品。不合格的原因可能是:原材料进货渠道得不到保证,没有进行质量验收或把关不严;生产环境不符合要求,温湿度相对较高,使微生物更容易繁殖;对产品的防护不好,部分生产人员的个人卫生不注意,没严格消毒处理等原因都可能引起微生物超标不合格。

(三)总固形物不符合标准要求。本次该指标不合格的食品类别主要是冷冻饮品。在冷冻饮品中,除去水之后所含有的物质量称之为总固形物。其主要成分有糖类、脂肪、蛋白质、添加剂及少量淀粉类物质。总固形物含量不足,说明这些产品中的水分过多,糖类、脂肪、蛋白质等营养物质不足,质量较为低劣。造成总固形物不合格的原因可能是个别企业为了节省成本,偷工减料,或者使用一些营养成分单一,含量较低的原材料进行生产。

(四)酸价、过氧化值不符合标准要求。酸价和过氧化值都是反映食品中所含油脂的指标。其中,酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志,过氧化值则表示油脂被氧化的程度。食品在储存运输过程中,如果密封不严、接触空气、光线照射、以及微生物及酶等作用,会导致酸价、过氧化值升高,超过标准要求。严重时会产生臭气和异味,俗称“哈喇味”。一般情况下,酸价、过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如发生严重的变质,所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,并可能对人体的健康产生不利影响。不合格原因可能是个别企业原料把关不严或者为了降低生产成本,使用劣质原料;生产工艺控制不严,加工过程中温度、时间等参数控制不到位;包装密封性不好,贮存的环境条件达不到要求等。

三、消费提示

目前,广州市工商局已对检测不合格的食品采取了下架、封存,立案查处等措施,防止不合格食品流入市场。同时,提醒消费者购买时注意:

一是尽量选择密封的、包装无破损的食品。

二是选择外包装标识标注齐全的商品。包装上应标有:产品名称、配料表、净含量、产品标准号、生产日期、保质期或保存期、制造者或经销者的名称和地址。

三是看生产日期。尽量挑选近期生产的产品。生产时间长的产品,虽然是在保质期内,但香味、口感也会稍逊。消费者选购时,仔细查看日期标示是否另外加贴、补印或篡改。

四是冷冻饮品需要留意冷藏环境要求和产品外观。建议尽量选购贮存温度为-18℃以下、外观不变形的冷冻饮品,购买后按照产品标识进行保存和食用。

不合格食品信息汇总表

样品名称

标称生产
单位

生产单位
地址

标称商标

型号规格

生产日期或批号

不合格项目

食品类别

香辣羊肉串(豆干)

长沙市雨花区洲洲食品厂

长沙市雨花区黎托潭阳工业园

天之湘

90克/包

2013-01-01

山梨酸或山梨酸钾(以山梨酸计)、标签

豆制品

兰花干

株洲市石峰区海燕食品厂

湖南株洲市石峰区铜塘湾

金燕子

90g/袋

2013-03-10

菌落总数、脱氢乙酸、标签、

豆制品

秘制齿纹干(烤翅味)

邵阳市帮民食品有限公司

湖南省邵阳市罗市桥工业区

----

100克/包

2013-02-01

菌落总数、标签

豆制品

秘制五香干(烤翅味)

邵阳市帮民食品有限公司

湖南省邵阳市罗市桥工业区

----

100克/包

2013-01-20

菌落总数、标签

豆制品

绝味粒粒香(豆干)

邵阳市湘宝王熟食厂

湖南省邵阳市田江路8号

湘宝王

100克/包

2013-01-01

菌落总数、标签

豆制品

盐焗豆干(即食豆制品)

浏阳市口留乡食品有限公司

浏阳市镇头食品工业小区

口留乡

80克/包

2013-03-09

菌落总数、标签

豆制品

手撕猪肉脯

广州市致吉食品有限公司

广州市番禺区桥南街蚬涌村市南路148号102

----

2kg/袋

2013-03-25

大肠菌群

肉制品

山椒排爪(辐照食品)

重庆浙渝食品有限公司

重庆市九龙坡区白市驿镇真武15社(工业园区)

浙渝

100g/包

2013-01-29

菌落总数

肉制品

烤鱼片(辣味)

厦门沃丰食品有限公司

福建省厦门市同安区环东海域美溪道湖里工业园5号厂房5楼

沃丰

50克/包

2013-01-20

脱氢乙酸

水产制品

阿一波即食海苔(醇香菠萝味)

晋江市阿一波食品工贸有限公司

晋江市安海前蔡工业区10号

阿一波

4.5g/包

2012-11-03

安赛蜜

水产制品

原味鳗鱼丝

经销商:广州市荔湾区自鱿海食品店

经销商地址:广州市荔湾区宝华路123号首层

----

称重

2013-04-01

大肠菌群

水产制品

上野味付海苔

连云港博利达食品有限公司

连云港市柘汪临港工业园

上野

28克/包

2013-02-26

菌落总数

水产制品

鱿鱼丝

揭阳市侨园食品有限公司

揭阳市普侨工业区

榕都

75克/包

2013-03-20

菌落总数

水产制品

四洲紫菜(原味)

你口四洲(汕头)有限公司

广东省汕头市月浦南工业区

四洲

80克/包

2013-02-21

菌落总数

水产制品

小鱼仔(麻辣五香鱼)

广州市特贤食品有限公司

广州市白云区钟落潭镇良沙路1368号

贤哥

60克/包

2013-03-01

菌落总数

水产制品

话梅姜(话梅味)

广州市果王食品有限公司

广州市番禺区大石街植村工业二路16号

----

90克/包

2012-12-25

总糖(以葡萄糖计)、二氧化硫残留量(以SO2计)

水果制品

奶油果脯

广州乐之园食品有限公司

广州市荔湾区龙溪大沙村282号

齐桡

100克/包

2012-07-20

脱氢乙酸

水果制品

黑加仑

佛山市永利佳食品有限公司

佛山市南海区罗村街道芦塘村委会地段厂房2、3号楼

甜心屋

280g/盒

2012-12-18

水分、苋菜红、日落黄、食品标签

水果制品

香脆芒

佛山市顺德区康来食品有限公司

佛山市顺德区大良街古鉴村昌福街1号

朝霞果

250克/包

2013-02-01

水分、防腐剂加和系数、食品标签

水果制品

古香橄榄

揭西县旅揭食品有限公司(分装)

揭阳市揭西县金和镇金栅开发区

金箭

180克/包

2013-02-23

水分、二氧化硫残留量
(以SO2计)

水果制品

蜂蜜甘草黄皮(凉果类)

佛山市永利佳食品有限公司(分装)

佛山市南海区罗村街道芦塘村委会地段厂房2、3号楼

----

200克/罐

2013-03-10

菌落总数、甜蜜素

水果制品

番茄干

广州市果味平生食品有限公司

广州市荔湾区桥中西海南路10号自编2号

果味平生

220克/盒

2013-02-17

二氧化硫残留量(以SO2计)、食品标签

水果制品

甘香芒

广东省新兴县绿之宝食品有限公司

广东省新兴县城镇劳大仓库1号

绿之宝

130g/包

2013-01-28

柠檬黄、食品标签

水果制品

绿葡萄

广东省新兴县绿之宝食品有限公司

广东省新兴县新城镇劳大仓库1号

绿之宝

130g/包

2013-01-28

菌落总数、霉菌计数、食品标签

水果制品

话梅

广州市果味平生食品有限公司

广州市荔湾区桥中西海南路10号自编2号

果味平生

140克/盒

2013-03-05

总糖(以葡萄糖计)

水果制品

水蜜桃(广式凉果)

新兴县鲜仙乐凉果实业有限公司

广东省新兴县凤凰开发区

----

180克/包

2013-03-13

水分

水果制品

妈咪牌酸辣汤味快熟面

深圳市兆盈商贸有限公司

深圳市罗湖区爱国路1002号外贸轻工大厦1303

MAMEE

380g/包

2012-8-13

大肠菌群

方便面(粉)

小金猴西游争霸(脆脆面)

广东裕昌食品有限公司

揭东县锡场镇揭丰公路锡西路段南侧

裕昌

38g×30包/箱

2013-2-2

酸价(以脂肪计)、

方便面(粉)

红烧排骨面

广东裕昌食品有限公司

广东揭东县锡场镇揭丰公路锡西路段南侧

裕昌

55g/包

2013-2-23

酸价(以脂肪计)、

方便面(粉)

美味童话香草味雪糕

东莞市新凯冷冻食品有限公司

东莞市企石镇霞朗工业开发区

凯业

60g/杯

2012-9-17

菌落总数

冷冻饮品

牛奶红豆味雪糕

东莞市新凯冷冻食品有限公司

东莞市企石镇霞朗工业开发区

凯业

70g/包

2012-8-22

菌落总数

冷冻饮品

香芋味脆筒雪糕

东莞市唯佳食品有限公司

广东省东莞市万江区大汾社区大洲工业区

贝佳乐

75g/个

2013-1-22

大肠菌群

冷冻饮品

可乐味沙冰冰棍

东莞市广香食品有限公司

广东省东莞市中堂一村西新路11号

广香

75g/支

2012-12-31

总固形物、总糖(以蔗糖计)、标签

冷冻饮品

麦香鸡块(直接挤压型膨化食品)

漯河百乐贸易有限责任公司

漯河市郾城区孟南开发区太行山路北段505号

百乐佳

90g/包

2012-9-4

大肠菌群

膨化食品

香辣蚕豆

揭阳市侨园食品有限公司

揭阳市普侨工业区

侨园

105g/包

2013-2-25

酸价(以脂肪计)

油炸小食品

青豆王

南京果王食品有限公司

南京市白下区中山东路518号

图形商标

100g/包

2013-1-28

酸价(以脂肪计)

油炸小食品

酒鬼花生

珠海经济特区佳荣食品有限公司

珠海市唐家环海工业区1栋2楼

超值牌

130g/包

2012-12-10

过氧化值(以脂肪计)

油炸小食品