原标题:秋冬吃羊肉 手把手教你如何挑选上等羊肉

市场上销售的羊肉分山羊肉和绵羊肉两种。但是山羊头和绵羊肉有很大的不同,无论是营养价值还是市场价格都有所不同。那么什么是山羊肉?什么又是绵羊肉?我们又该怎么挑选它们?下面小编就手把手教你如何挑选上等羊肉吧。

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羊肉

绵羊肉VS山羊肉,区别在哪儿?

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羊肉

1. 口感

绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

2. 营养成分

山羊肉的营养并不低于绵羊肉,但相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

3. 性质

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的。因此,后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者则病人最好少吃,普通人吃了以后也要忌口,最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

4. 吃法

山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。羊肉对治疗一些虚寒病症有很大的裨益,比如:肺结核、气管炎、哮喘等。不过对于那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们,为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。

绵羊肉VS山羊肉,如何鉴别?

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羊肉

1.看肌肉

绵羊肉黏手,山羊肉发散,不黏手。

2.看肉上的毛形

绵羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

3.看肌肉纤维

绵羊肉纤维细短,山羊肉纤维粗长。

4.看肋骨

绵羊的肋骨窄而短,山羊的则宽而长。