原标题:一菜十一味!论茄子的11种新奇美味的做法

在漫长的与茄子斗智斗勇的路上,我总结出来几种对策~简单说下好啦,不一定符合你口味,不过可以看看。

1、蒜拌茄泥儿(山东人爱吃蒜、葱,不吃就看下面的)

方法:这个茄子切条片,然后放碗里蒸熟。酸捣碎。蒸好的茄子要晾晾再放蒜(? ̄^ ̄?)?不然蒜被烫了会有一种不好闻的味道,放油、酱油……等调料,调好就可以吃辣。这样茄子被蒸的很软很软,有种吃奶油的赶脚,入口就化嘛~

2、红烧茄子

方法:碗里放酱油、醋、盐、糖、蒜末、水加淀粉拌好。茄子去皮切滚刀块在淡盐水泡十分钟沥干,锅里放油,油热下茄子,炸炸就捞出来沥油。然后锅里多的油倒了,下炸好的茄子,翻炒下把拌好的料汁倒进去,炖炖炖~\(≧▽≦)/~,收收汁出国撒葱花香菜就可以开吃咯~甜甜的,黏黏的,软软的 = =放个图吧,就这个有图可放,还是个不满意的图,囧。

3、地三鲜

方法:茄子、土豆都切块,锅里放油,油热炸土豆茄子,变黄捞出来沥油。锅里留点儿油,放姜末、蒜末、葱花爆香,再放酱油、盐、糖、茄子、土豆、辣椒烧烧,之后放水淀粉,收汁就可以吃辣。其实这个是我最不喜欢的一种吃法= =讨厌这种大杂烩一样的菜。

4、炸茄夹

方法:葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、水、如果吃肉的就加肉末拌匀。茄子切厚片,然后把这个厚片分成半开的两片,把拌好的陷夹到中间。白面、淀粉、水、一点泡打粉、盐、胡椒粉、生鸡蛋调成糊。锅里油热了,把茄夹在糊里打个滚挂上糊,在油锅炸金黄捞出沥油就好了。我不喜欢吃肉的,所以很少放肉,素的也很好吃,酥还软。

5、蒸茄夹

方法:葱末、姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、水、如果吃肉的就加肉末拌匀。茄子切厚片,然后把这个厚片分成半开的两片,把拌好的陷夹到中间。锅里放水,把茄夹放到盘里放锅里蒸就OK了~这个也非常好吃~~

6、酱茄子(我自己乱取的名字 = =

茄子切条,锅里放油,油热加葱花、蒜末,倒入茄子,然后加酱油、豆瓣酱、盐、水等。炖一会儿就好了。这个是最简单最省事的菜,有青椒的话也可以加进去~很好吃的~

7、火烧茄子

就是把长茄子(圆茄子质地太硬不能用)用明火直接烤。边烤边翻转,烤到焦红色(有糊了的地方也不怕)之后,撕成长条。然后就拌,云贵川口味就是醋酱油辣椒等,北方口味的话可以放麻酱。简单来说,你想拌成什么味道就拌成什么味道。由于是烤而不是蒸,所以还会有一种隐约的焦香,好吃极了!尤其夏天吃起来非常爽口!辣椒用同样的方式处理一下,可同拌,适合能吃辣的人!当然,也可用水果辣椒,那就没有不爱吃的人!

8、肉末茄子。 我家每周做一次肉末茄子,味道甚好。

材料简单:

1,一磅牛肉末;一个茄子(美国超市里的茄子都很短肚子很大)。

2, “酱油+白糖” 或者 “蚝油+海鲜酱”;鸡精。

想知道肉末茄子的做法点击文章最下的相关链接看看吧

Tips:

1,牛肉末要新鲜的最优。每次我解冻的时候,水都要跑进牛肉里,沥干好麻烦的。

2,茄子去皮的话会感觉很油腻。

3,我以前也用葱姜蒜的,但后来慢慢觉得这道菜不用葱姜蒜味道更好。我反而更喜欢牛肉本身的那种味道。

4,最后把肉末茄子剩出后锅后,可以把锅里多余的油留在锅里继续炒一个青菜。所以每次我都先炒肉末茄子,再炒一个素菜。

9、凉拌茄子(麻辣口)

料:红油辣椒、花椒粉、盐、生抽、香醋、白胡椒粉、姜末、蒜末、葱花、香菜,注意,生抽和醋的比例永远是1:2

做法:茄子切段,蒸熟或煮熟,沥干水,在盘子里码好

单拿一小碗调料汁,加盐、生抽、醋、白胡椒粉一点、花椒粉、红油辣椒的红油部分、姜末、蒜末,拌匀,浇到码好的茄子上,撒葱花香菜

夏天吃很爽!下饭!

10、凉拌茄子(清爽口)

料:生抽、醋、姜末多多的、蒜末、盐、鸡精(可以不放)、白胡椒粉一点、香油、小米椒一根切圈、香菜

做法:茄子切段,蒸熟或煮熟,沥干水,在盘子里码好

单拿一碗调料汁:先放生抽和醋,多一些,记住1:2的比例,下姜末,小米椒圈(两三圈就够了),然后放个十来分钟,等姜味出来,再加入别的调料,拌匀后浇到茄子上,撒香菜

最后的味道带浓浓醋香的姜汁口味,一点点辣,相比麻辣口的没有了红油辣椒更加清爽,非常开胃

11、茄盒夹土豆泥

1、先把土豆削皮,连个扔锅里蒸着,我的经验是要蒸30+分钟

2、茄子切段,两段之间连着丝,不切断。

3、水和面粉和成泥,备用。(经聪慧的知友指点,这里可以再打一个鸡蛋)

4、蒸好的土豆用刀切成土豆泥,土豆泥里放盐和胡椒(还有制土豆泥更好的办法么?)

5、把土豆泥塞进茄子里,如下图

6、包裹着土豆泥的茄子在面粉泥里充分湿润

7、煎。

吃油量还可以,但确实会比较油腻,但比较解馋~