原标题:阮光锋:泡面桶里有石蜡?

网上一直流传着关于方便面里含石蜡的说法,称桶装泡面用的桶上附有一层蜡,由于我们肠胃无法消化蜡,石蜡会附着在胃壁上,一个常吃桶装方便面的顾客被开刀检查出胃里面有一层蜡膜。甚至还有说方便面每根面条上都喷有一层蜡,所以吃之前应该先用开水烫一道把水倒掉,否则也会附着在胃壁上,人体无法分解。方便面的纸筒里真的含石蜡吗?石蜡是否对人体有害?

石蜡是什么?

石蜡全称为石油蜡,它是石油炼制过程中的副产品。石蜡可分为液体石蜡、固体石蜡、微晶蜡、凡士林等产品。蜡其实不是什么新鲜的东西,人类应用蜡的历史其实非常久远。在石油蜡没有大规模出现前,其来源主要有动物蜡和植物蜡两个方面。如我国的蜂蜡就是蜜蜂科分泌的蜡质经加工而成蜂蜡。直到大规模开采石油,提炼出石油蜡之后,蜡才得到广泛应用。

石蜡具有广泛的用途,如汽车防护防腐、炸药生产、板材生产、印刷油墨、日化产品和果蔬保鲜等。石蜡在食品行业中也有很多用途。我国食品添加剂标准GB2760中规定,石蜡可以作为食品加工助剂使用于薯片、油脂、糖果及粮食加工中,主要做消泡剂或者脱模剂使用;石蜡还可以作为胶基糖果中的基础剂物质,另外,石蜡也可以作为被膜剂用于鲜鸡蛋表面,有防虫防灰的作用。在食品包装中,石蜡可用于与食品接触的容器、包装材料的浸渍用蜡,主要起防水的作用。不过,石蜡并不允许直接用在面条中,而且,也没有理由要在面条的加工中使用石蜡,因此,方便面的面条上是没有石蜡的。

泡面桶有蜡?

现在的桶装、碗装泡面用的碗(桶)上究竟有没有蜡呢?其实,桶装泡面的“桶”本质是一个纸杯。所以,要想知道泡面桶里究竟有没有石蜡,还得从纸杯说起。

目前,国际国内常用的纸杯根据涂层的不同可以分为三种:涂蜡杯、直壁双层杯及聚乙烯涂膜杯。涂蜡杯就是表面涂有一层蜡的纸杯;直壁双层杯的杯壁有两层纸,纸之间是空气,隔热性能好;聚乙烯涂膜杯则是在杯壁覆盖有聚乙烯薄层。

大约在1932年的时候,第一只涂蜡两片纸杯问世。纸杯涂蜡,一方面可以避免饮料与纸材直接接触,而且能保护胶的粘合性,增强纸杯的耐用性;另一方面也增加了侧壁的厚度,使纸杯的强度大大提高,从而减少制造较结实的纸杯所必需的纸用量,降低生产成本,种种便利下,这种涂蜡的纸杯迅速风靡,广泛被人们使用。但是,石蜡有一个缺点就是,它的熔点往往都比较低,常常都不超过60℃。如果用来盛装热饮料或者热食物,石蜡就会熔化。泡面时温度一般都超过90℃,石蜡自然会熔化。由于涂蜡纸杯是靠蜡层来隔水的,如果蜡层熔化,水就会渗透到外面,使纸杯变软,甚至漏水,很容易烫伤使用者,所以,涂蜡纸杯并不适用于盛载热饮料和热的食物,泡面当然也适用。

事实上,现在的纸杯按照用途还分为三种:冷饮杯、热饮杯及冰淇淋杯。涂蜡杯一般用来盛装冷饮。如果要装热饮的话需要再加一层乳液,直壁双层杯用的就是这种涂层,并且因为双层杯隔热性好,所以常用做热饮杯和冰激淋杯。

不过,现在更为流行的则是聚乙烯涂层纸杯。聚乙烯涂膜杯是较新的工艺,这种杯子在铸造成型时会在纸质表面镀一层薄薄的聚乙烯(PE)塑料涂层,就相当于有一层塑料薄膜覆盖在纸杯上。聚乙烯涂层杯最大的优点是冷饮和热饮都能够应付自如,它能够经受90度左右的高温,还能非常好的隔水,所以倍受食品行业青睐。使用石蜡涂层纸杯还可能影响泡面的口感,权衡利弊,厂家并不愿意使用涂蜡的纸杯(碗)。在食品工业中,目前聚乙烯涂膜杯已经是主流纸杯产品了,用石蜡的纸杯已基本被淘汰。

石蜡有安全问题吗?

不过在纸杯的行业标准中依然有包括涂蜡纸杯,虽然泡面等热饮热食不会用涂蜡的纸杯,但是,消费者还是有可能接触到涂蜡纸杯的,大家更关心的还是石蜡的安全性。

早在1989年,欧洲食品安全局(EFSA)的食品科学委员会(SCF,Scientific Committee on Food)就进行了评估并认为,将石蜡继续作为食品添加剂使用是安全的。1995年,SCF继续进行评估,提出石蜡的临时每人每日容许摄入量(ADI)为0-4mg/kg体重。2002年,联合国粮农资质和世界卫生组织的联合食品添加剂专家委员会(JECFA)对石蜡等矿物油的安全性进行了综合评估,评估认为,不同石蜡产品的ADI值在10-20mg/kg体重。2009年,欧洲食品安全局经过综合分析,确认高粘度的石蜡油的安全性,并提出ADI值为12mg/kg体重。

2012年,欧洲食品安全局对食物中矿物油的安全性进行了再次评估,结果认为,包括石蜡、微晶蜡等多种石油蜡都没有急性毒性,也不存在致癌性,石蜡产品的ADI值一般在0-4mg/kg体重和0-20mg/kg体重。因此,少量食用石蜡并不需要担心其安全性。

另外,除了婴儿或者消化系统有严重问题的人,大部分健康的成年人摄入蜡后并没有任何不良后果,吃下去的蜡也不会在人体内蓄积或者附着在胃壁上,而是会很快随着其他的食物残渣一起从粪便排出体外了。

当然,由于石蜡产品是石油原油的副产品,可能存在其他杂质的污染,如多环芳烃(PAH、重金属等,因此,食品行业规定,涂蜡杯及食品中使用石蜡必须是食品级石蜡。