如今打着全麦旗号的食品多起来,号称更营养健康,但其中含多少全麦成分雾里看花。

昨天,记者走访发现,市场上的全麦食品不少。全麦吐司、全麦饼干、全麦餐包等,但细看全麦食品的成分,消费者一头雾水。以全麦吐司为例,仟吉蛋糕店里该产品的成分主要是面粉、水、全麦粉等。罗莎蛋糕店的全麦吐司,配料表里是:小麦粉、麦麸等,根本找不到全麦粉。

在三阳路的梅花王蛋糕店里,有款全麦餐包没标注成分表,销售人员说是用全麦粉做的。但面对记者含有多少全麦粉、为什么不注明的疑问,她说’不知道’.

武汉协和医院营养医师蔡红琳说,全麦面粉也属于小麦面粉的一种,是没有去掉麸皮和麦胚的面粉,其中所含微量元素与膳食纤维更丰富,营养价值要高于麦麸、普通小麦粉。用全麦粉做的全麦食品,营养确实较丰富。

从业10多年的烘焙专家胡军说,全麦面包应该用全麦粉制作,但目前全麦食品没有国家标准。按业内惯例,全麦粉的含量至少要有20%-35%,才能叫全麦面包。有的商家为了节省成本,不使用全麦粉,而是在普通小麦粉、面粉里加入麦麸制作,也打全麦招牌,有忽悠顾客之嫌。