是橘不是柑 广柑实际是甜橙

冬季来临,大量柑橘类水果成了超市里的“主角”。最近,知名网友“和菜头”的一条微博让大家“凌乱”了,“芦柑是橘不是柑,密橘是柑不是橘,广柑实际是甜橙”。那么,橘、柑、橙这三者之间到底是什么样的关系?我们怎么才能把它们分清楚?为此,记者专门采访了植物学方面的专家。

今天上午,记者走进马家堡附近一家大型超市,“皇帝柑”、“澳柑”、“砂糖橙”、“芦柑”等水果堆在货台上。在橘、柑、橙这三者中,最难分辨的是“柑”,有的柑与橘子长得很像,有的则与橙子的个头差不多。记者随机采访了市民,他们大多说不清三者之间的差别。正在挑水果的张女士说:“我的经验是个头最大的是橙子,皮最好剥的是橘子,柑嘛,我也有点闹不清。”

中国科学院植物研究所博士、科普作家刘夙表示,从源头上来说,所有柑橘类水果,除了枳和金橘外,剩下的都是三个野生种的后代。“这三个野生种是枸橼、野生柚和野生宽皮橘,起初只生长于我国南方的茂密森林中,用它们美味的果实吸引动物来吃,同时为繁衍而传播种子。”

后来,沉醉于这些野果美味的人类开始有意地栽培它们。当其中两种被栽培在一起时,出于偶然,它们会因相互授粉而产生杂交,再长出来的果树就会结出与原种不同口味的果实。慢慢地,那些口感独特而优良的杂交品种被细心的人们保存下来,便形成了新的种类。

具体一点说,柚和宽皮橘的杂交产生了橙,所以橙子既有像柚子那样难剥的皮,又有像宽皮橘那样的甜酸口味,但没有柚子的苦味;宽皮橘和橙的杂交又产生了柑,所以柑皮的难剥程度介于橘和橙之间;枸橼和酸橙的杂交产生了各种柠檬,它们的果汁青出于蓝而胜于蓝,在酸度上达到了极致;柚和甜橙杂交则产生了西方上层人士酷爱的甜酸苦香齐备的葡萄柚……

中科院植物研究所博士史军认同刘夙的分类,但他也指出“柑”的问题比较复杂,有一些问题还没有定论。针对“和菜头”提到的几个问题,史军证实说,芦柑确实是橘子的一种,广柑也的确是甜橙。由于地域分布的不同,再加上人们既有的认知,柑橘类水果的名字可能与实际成分有些误差。不过网友“和菜头”提到的“蜜橘是柑”的观点并不对,特别是众所周知的“温州蜜橘”,现在很多人认为它们就是橘子,而不是“柑”。