“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来,“抽”就是提取的意思,生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成;而老抽是在生抽中加入焦糖色,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。

金标生抽

阳光原料,优质生抽,畅销市场多年,是海天浅色酱油系列的代表产品。点蘸、凉拌、小炒、制馅样样皆宜,尤其用于要求较高的精细调味,更鲜香更美味。

产品名:海天金标生抽

规格:150ml、500ml、1.28L、1.6L、1.9L、4.9L

类别:酿造酱油

系列:经典味系列

配料表:水、非转基因黄豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、酵母抽提物、食品添加剂(谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖)。

氨基酸态氮含量:≧1g/100mL

产品标准号:GB18186 高盐稀态发酵酱油

质量等级:一级

保质期:24个月

贮存条件:常温保存,冷藏更佳,使用后请盖好瓶盖

产地:广东省佛山市

用途:佐餐凉拌或烹调炒菜

温馨提示:发酵产品,若有少量沉淀,属正常现象,请放心食用

草菇老抽

精选原料经露晒酿制而成,几滴就上色,久煮不变黑,兼具草菇口味特色,多番晒制,品质浓厚,适用于红烧肉、烧卤食品及烹调深色菜肴。

产品名:海天草菇老抽

规格:150ml、500ml、1.28L、1.6L、1.9L、4.9L

类别:酿造酱油

系列:经典味系列

配料表:水、非转基因黄豆、非转基因脱脂大豆、小麦粉、食用盐、白砂糖、草菇、食品添加剂(谷氨酸钠)、味精、焦糖色等。

氨基酸态氮含量:≧0.7g/100mL

产品标准号:GB18186 高盐稀态发酵酱油

质量等级:一级

保质期:18个月

贮存条件:常温保存冷藏更佳,开封后请尽快食用

产地:广东省佛山市

用途:佐餐凉拌或烹调炒菜

温馨提示:发酵产品,若有少量沉淀,属正常现象,请放心食用

生抽和老抽的区别

【生抽】

颜色:生抽颜色相对较淡,呈红褐色

味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸

用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多

【老抽】

颜色:老抽是加入了焦糖色,颜色很深,呈棕褐色,有光泽。

味道:吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途:一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

【辨别方式】

看颜色:可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且

有光泽。

尝味道:生抽吃起来味道比较咸;老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜。

相关菜谱

1.

地三鲜

材料:土豆150g、茄子150g、青椒150g、蒜末1汤匙、水淀粉2汤匙、海天金标生抽15ml、盐、花生油适量。

步骤:

1.茄子切滚刀块;青椒撕成大块;土豆切片;海天金标生抽和盐混合均匀,备用;

2.锅内烧热油,放入土豆、茄子、青椒炸一下,捞出沥油;

3.锅内留下少许底油,倒入蒜末炒香,下入炸好的原料快速炒匀,调入海天金标生抽和盐,倒入水淀粉勾芡即可;

2

.腊肉土豆焖饭

材料:大米 150g、土豆 100g、腊肉60g、海天金标生抽1汤匙、姜、蒜末各3g、盐3g、油1汤匙、胡椒粉3g

步骤:

1.腊肉洗净切成丁;土豆刨去皮后切成小块备用;

2.锅中放油烧至五成热,放入腊肉丁炒香出油后,加土豆块、姜蒜末、盐、胡椒粉和海天金标生抽炒1分钟后盛出;

3.大米淘洗干净后加入炒好的土豆块和腊肉丁,加入没过一指节的水,放入电饭煲中煮熟后焖3分钟即可;

3.

玫瑰红烧骨

材料:排骨800g、姜片5g、海天草菇老抽2汤匙;油、花雕酒各1汤匙;桂皮、八角各3g、盐半茶匙、白糖1茶匙

步骤:

1.排骨洗净后斩成长短相似的段,放入清水中烧开氽烫,去除血水,捞起沥水备用;

2.炒锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒至金黄微焦;

3.依次放入花雕酒、海天草菇老抽、白糖和盐炒匀,放八角、桂皮后倒入没过排骨的开水,调中火焖12分钟左右后,开大火至汤汁将收干时出锅,摆盘时可将排骨在盘中摆成一圈盛开的玫瑰花状;

4.

四喜丸子

材料:猪肉末400g、冬菇片30g、鸡蛋1个;葱、姜末各10g、八角15g、海天草菇老抽25ml、 料酒、精盐、清汤、水淀粉各适量

步骤:

1.猪肉末放入碗内,加入鸡蛋、姜葱末、水淀粉、海天草菇老抽、料酒拌匀,做成4个大小一致的丸子;

2.加入料酒、八角和清汤,用旺火蒸30分钟,取出摆入盘内;汤汁中加入冬菇烧沸,以水淀粉勾芡后浇在丸子上即可;