鸡蛋穿上纳米涂膜保鲜衣

记者从南京农业大学获悉,我国蛋制品风味品质调控及纳米涂膜保鲜包装新产品成套新技术取得重大突破。该大学章建浩主持的科研团队日前研发了蛋制品专用纳米涂膜保鲜包装新材料、新工艺及涂膜包装自动化生产线,并开发系列新产品。

我国是禽蛋生产和消费大国,占世界总产量43%以上。然而,传统风味鸡蛋、咸鸭蛋等蛋制品生产效率低、劳动力成本高、破损率高、包装成本高,长时间高温杀菌还影响产品风味。

据章建浩介绍,与薄膜真空包装比较,本项目研制开发的产品可节省耗材90%,包装成本降低50%,包装废弃物可全分解,提高劳动生产效率60%以上,使劳动力生产成本降低30%—40%,适应目前国内大部分中小传统蛋制品生产企业现代化改造的需要,以及进行适当的单元装备组合,也可适应大中企业规模化生产要求,保鲜效果好,避免了薄膜真空包装的高温杀菌,提高了产品的风味品质。目前,该成果已获发明专利8件,申请受理发明专利8件,获实用新型专利4件,制定新产品技术标准6项。

在“十二五”国家支撑计划和苏州市科技计划支撑下,章建浩与常熟相关企业紧密合作,开发了蛋制品专用纳米涂膜保鲜包装新材料3种,低盐咸鸭蛋、金黄色松花蛋和风味早餐蛋、红喜蛋涂膜保鲜包装新产品4个、研制开发1000万枚/年和1500万枚/年两个机型的蛋制品涂膜包装自动化生产线。此外,与高邮市红太阳食品有限公司等合作,建立了咸鸭蛋松花蛋涂膜包装自动化示范生产线两条。