土豆终于升级成为国人的主粮,土豆营养丰富,是抗癌菜之一。土豆要怎么做好吃呢?快来学做土豆的9种做法吧,一定有一款你喜欢。

营养美味土豆泥

【用料】土豆、牛奶、沙拉酱、盐、黄油

【做法】

1.土豆削皮切块,煮。一般来说用老土豆。

2.煮好用漏勺捞出,浸水。据说要浸冰水,起码也要冷水,因为这样可以把空气逼出来,味道好。

3.搅泥。这可是件力气活,要搅到很匀才可以。

4.热锅化黄油。最好是黄油,有一股奶香味,味道才正宗。

5.盐、鸡精、豆粉、黑胡椒、水调成味汁。

6.油热倒下味汁,略炒到稠,浇在土豆泥胚子上即可。

【Tips】

一般来说用老土豆,因为比较容易烂,也比较粉,不用煮太长时间。

孜然椒盐小土豆

【用料】土豆、葱花、孜然粉、椒盐粉、白糖

【做法】

1.小土豆清洗干净,放入锅中,加水没过土豆,煮开后转小火,大约十多分钟至熟(能用筷子轻松穿透土豆)。

2.煮熟的小土豆用凉水冲,降温后,剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。

3.锅中放油烧热,倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。加入一点点白糖。

4.加入一小勺椒盐粉。再加入一点孜然粉(量比椒盐粉要少一点)。

5.倒入葱花。翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。

【Tips】

土豆不要煮过头,否则太烂了,一炒就成土豆泥了。用刀背压土豆的时候,也不要太过用力,否则同样会成土豆泥。

饭店里做椒盐土豆的时候,是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄,家里做没必要用大油锅,用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可,比油炸的更健康。

咖喱土豆炖牛肉

【用料】牛肉、土豆、咖喱、西红柿、生姜、精盐、食油

【做法】

1.牛肉洗净切大块,土豆去皮切滚刀块。

2.锅里坐水,放入牛肉块,小火煮10分钟后捞出,去血沫。

3.另起油锅,油热后放入姜片,爆香。

4.放入牛肉块,翻炒均匀。

5.放入足够的开水,大火煮开后改小火。

6.煮至15分钟后放入切好的土豆块,小火炖制。

7.炖10分钟后放入黄金咖喱块,两块就够。

8.再放入西红柿块,小火炖制5分钟,根据个人口感需要撒入精盐大火煮开即可。

宫保土豆

【用料】土豆、猪肉、青椒、花生米、黄瓜、葱姜、盐、花椒、干辣椒、蒜瓣、老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、鸡精、香油

【做法】

1.猪肉切丁加入酱油,料酒,白糖,淀粉拌均匀备用。

2.锅中烧水放入土豆丁煮上5分钟捞出过凉。

3.炒锅少倒一点油炒熟花生米,盛出沥油备用。

4.葱姜蒜切碎,辣椒切碎,黄瓜切丁。取一个小碗加入老抽,生抽,香醋,白糖,料酒,水,拌均匀。

5.炒锅炸香花椒捞出,再爆香葱姜蒜和辣椒。放入肉丁翻炒至变色盛出。

6.再倒入土豆丁翻炒,加入调好的料汁。大火煮至3分钟入味。

7.然后加入黄瓜丁和青椒丁翻炒,再倒入肉丁继续翻炒。

8.加入花生米,淋入水淀粉翻炒均匀,淋入香油,翻炒均匀关火。

【Tips】

花生米要热锅凉油炒至,更酥脆。土豆提前煮上几分钟,即可去除上面的淀粉,也能缩短炒制的时间。因为土豆要烧至片可入味,所以调料汁中不要加水淀粉,最后在淋入淀粉勾薄芡。

炒过的花生米最后再放,快速翻炒均匀即可盛出,这样才能保证花生米的酥脆口感。

火腿肠土豆丝饼

一口一个的早餐饼,小朋友的小嘴也装得下,很久没有认真吃早餐了,今天给大家介绍一道快手早餐饼——火腿肠土豆丝饼。

用料

主料:土豆1、香肠1根、面粉100克

调料:食盐1/2茶匙、小葱1根、水适量、黑胡椒少许

火腿肠土豆丝饼的做法:

1.土豆去皮,切片后码成一排,再切丝

2.火腿肠和葱也切丝备用

3.面粉加适量水调成状态比酸奶厚的面糊,拌入准备好的三丝

4.加入盐和黑胡椒拌匀腌制5-10分钟,期间会腌渍出水分,所以一开始面糊要厚

5.腌渍后的样子,再次搅匀

6.锅中倒入适量植物油,面糊倒入不粘锅中煎至两面金黄即可

7.我为了能煎的比较厚就用的奶锅,不过不容易翻面

8.取出切成2厘米见方的小块即可

番茄土豆焖排骨

用料

主料:猪大排2条、土豆1个

辅料:柿子椒1个

调料:姜3片、蒜3瓣、生抽5克、蚝油5克、水淀粉5克、番茄酱10克、白糖5克、植物油1汤匙

番茄土豆焖排骨的做法:

1.准备所有材料,猪小排事先焯水后捞出备用,锅内放入适量的植物油,烧热,放入姜片和蒜片

2.爆出香味,再加入猪小排煎至排骨微金黄,调入适量的白糖

3.调入适量的生抽、老抽

4.调入适量蚝油、番茄酱,将排骨翻炒均匀

5.然后加入足够完全没过排骨的水,加上锅盖大火烧开后转中小火焖15分钟

6.煮的过程中将土豆去皮切滚刀块,柿子椒切小块备用,15分钟后,开盖放入土豆块,继续中小火焖15分钟

7.煮至汤汁稍收的较少时,放入柿子椒,焖2分钟至辣味煮出来,调入一点点的水淀粉

8.收浓汁即可

小贴士:

1、排骨要先焯水去除血水再使用。

2、所有调料都是含盐份的,不用再另外加盐,也不用每种调料都放太多,不然,收浓汁后会很咸的。

3、有的土豆本身就能使汤汁变浓稠,要是你觉得汤汁浓稠度够了,就不用再调入水淀粉了。

4、夏季青椒是很辣的,我认为只要一点点微微的辣味就足够了,要是太重的辣味,就完全盖住了番茄的酸味了,这样就不能突出这菜的重点了。

土豆浓汤

【用料】土豆、洋葱、大蒜、鸡汤块、培根、淡奶油、黑胡椒碎、芝士粉、欧芹

【做法】

1.将土豆去皮切成小片。

2.洋葱切丝,培根切碎,蒜切片。

3.将培根用干锅煎出油份,表面金黄后盛出备用。

4.锅中加少许油,爆香蒜片和洋葱。

5.加入土豆片翻炒。

6.加入适量的水和鸡汤块后煮制10分钟。

7.暂时离火,将搅拌棒插入锅中,启动,数十秒后就成了均匀细滑的浓汤。

8.重新开小火,加入适量的淡奶油。

9.再次煮沸后撒入黑胡椒碎、芝士粉、欧芹碎关火。

10.装碗后在表面撒上煎好的培根碎,点缀少许淡奶油即可。

【Tips】

鸡汤块本身已有咸味,所以不需要另外加盐。

如果喜欢味道更浓郁可以用适量黄油来煸炒洋葱。

酷炫瑞典烤土豆

【用料】土豆、柠檬、橄榄油、蒜蓉、盐、黑胡椒、培根、芝士

【做法】

1. 切土豆。把筷子垫在底下,就不怕手抖把土豆切穿了。

2. 尽量切得薄一些、均匀一些。切好之后可以加点儿柠檬汁。

3. 调制橄榄油香草汁。加蒜蓉、盐、黑胡椒,搅拌均匀。

4. 将油均匀地刷在土豆上,就可以开始烤了!(约 30 分钟)

5. 出炉,超香,这时可以将芝士插进土豆里。

6. 烤的同时炒一些碎肉片,最好是培根。

7. 待芝士融化后,将碎培根撒到土豆上,就大功告成了!

【Tips】

如果你追求极致的口感和视觉效果,还可以加上奶油和葱花。

鸡蛋土豆丝饼

【用料】土豆1个(中等大小)、鸡蛋3个、面粉120克、黑胡椒粉、盐适量

【做法】

1.土豆洗净去皮擦成细丝,用清水冲掉淀粉,沥干。再打入鸡蛋,调入白胡椒粉和盐,搅匀。

2.倒入面粉拌。

3.拌匀后再倒入少许水,调成能流动的面糊。

4.平底锅中抹一层油,小火,倒入面糊。转动锅饼并借助铲子使面糊平摊在锅中。

5.盖上盖子,表面凝固的时候翻面,煎至金黄。

油焖辣椒小土豆

用辣椒和土豆做一道菜,这道油焖辣椒小土豆特别够滋味,浓浓的酱香绝对下饭,一起来学做油焖辣椒小土豆吧。

用料

主料:小土豆800克、红尖椒2个、尖椒5个

调料:食盐2茶匙、八角2个、生抽3汤匙、老抽4汤匙、植物油4汤匙、白糖1/2汤匙、水适量

油焖辣椒小土豆的做法:

1.锅内倒植物油,比平时炒菜要多一些,油烧热后放入清洗好的小尖椒,小火煎

2.煎至辣椒表皮焦黄,辣椒变软,放入小土豆煸炒,放入老抽

3.放入生抽,翻炒均匀

4.倒入没过小土豆的水,放入八角

5.放入盐调味,放入少许白糖提味

6.小火焖至汤汁收快干即可

烹饪技巧:

1、尖椒一定要煎软,在和土豆一起炖才够味;

2、老抽可以多放点上色,我大概放了图上的汤勺4汤勺;

3、白糖不要多放,放一点提味即可;

4、最后汤汁收到快干即可,多了不好吃,少了容易糊。