近年来,进口牛奶纷纷进入中国,不知不觉间超市的牛奶货架变得“洋气”起来。刚刚迈进2015新年的大门,进口牛奶的厮杀仗却已十分激烈:降价促销、奶源宣传、生产标准大PK等。

那么,在选购进口牛奶时,我们需绕开哪些健康陷阱呢?

临近保质期促销是常态

进口牛奶因为其奶源和生产地受到不少消费者的青睐,不过,在走访市场的过程中,记者发现,货架上甚至还有2014年年初就生产出来的洋牛奶,这意味着再有两个月牛奶就会过期。此外,记者还在货架上看到有包装残旧、近乎破损的产品。一款英国进口的韦沃全脂牛奶的外包装十分残破,底部已经被挤压得完全扭曲变形。

在超市,奶制品临近保质期加大力度促销是常态,而进口的“洋牛奶”由于“路途遥远”需要耗费不短的时间才能上柜销售,因此更是经常得在临近保质期前放低身段进行促销。市民史女士告诉记者,她经常为正在怀孕的儿媳妇挑选进口牛奶,“买一送一,比国产的还便宜,我当然买这个。”虽然牛奶将到保质期,但史女士表示,“回家马上就喝,没事的。”

对此,王丁棉指出,临近保质期的奶制品,其安全风险也会增加。牛奶在所在国检测大概需要8天—10天,然后从欧美装船运到中国,快船要35天,正常的要45天。此外,报关还要2周,商检要15天到1个月。这些时间是硬性规定,没有一个环节可以省略。所以,不难看见市面上经常有临近过期的洋牛奶清库存。以一年保质期的产品为例,到最后3个月风险有可能加大,不排除会出现胀包甚至漏包的情况。

部分进口奶1L跌破10元

眼下,进口牛奶的队伍不断壮大,从“蜗居”货架角落逐渐被提升到显眼处。欧德堡、德运、多美鲜、生机谷……在今天的中国奶业市场,这些进口品牌正越来越多地进入消费者的视线。

近日,记者走访市场发现,在大型超市里进口牛奶特价打折的信息不少,在角门附近的美廉美超市记者看到,德国进口的Arla爱氏晨曦全脂牛奶正在做特价活动,1L盒装原价为13.9元,现在仅需9.8元。该品牌同一系列的低脂、脱脂奶也有相应的优惠。在这家超市,记者查看了国产伊利纯牛奶1L盒装的价格为10.9元,比进口奶还贵1.1元。

在网络上,电商渠道的促销力度更大。在1号店记者看到,德国原装进口福德塞兰全脂纯牛奶1L盒装仅售9.9元。售价刚刚超过10元大关的进口牛奶比比皆是,西班牙进口维加全脂牛奶1L盒装售价为11元;波兰进口罗兹姑娘全脂纯牛奶1L盒装售价12.9元;德国进口莫利全脂纯牛奶1L盒装售价13元。每升价格在15元左右的进口牛奶还有不少。

随后,记者在查询我买网时看到了更为优惠的价格,每升售价在10元以下的进口牛奶比1号店还多。售价最低的是德国进口Arla爱氏晨曦全脂牛奶,1L盒装仅需9.25元;德国进口Hochwald好沃德全脂牛奶和德国进口SUNSIDES上质全脂纯牛奶1L盒装的售价也同为9.25元。价格紧随其后的是德国进口萨克森超全脂牛奶,1L盒装售价9.5元,德国进口多美鲜全脂牛奶1L盒装售价9.9元,德国进口GoodBurry谷德堡全脂纯牛奶1L售价9.9元。记者也在我买网上查询了国产牛奶的价格,如三元特品纯牛奶1L盒装的价格是12.9元。

记者采访中发现,这些进口牛奶最吸引人的就是其宣传口号:“高山牧场”、“湛蓝的天空,碧绿的牧场”、“世界上最好的奶源地”、“纯天然放养”、“进口食品,营养更易吸收”、“欧洲生产标准”等。

超长保质期营养损失多

记者发现,目前进入北京市场的进口牛奶,几乎大部分都是常温奶。虽然销售火爆,但进口牛奶也存在一大短板,就是新鲜度和保质期的问题。

进口牛奶由于运输周期长、到达货架时间长,因此绝大多数为采用高温灭菌法的常温奶而非巴氏奶。据了解,常温奶一般是6—12个月的保质期,无需冷藏。而巴氏奶又称鲜奶或低温奶,一般保质期在7天—15天。

采访中,记者仅看到法国进口总统牌全脂牛奶的保质期为270天,其余进口牛奶的保质期都是一年。而对比国产常温奶可以发现,塑料袋包装的常温奶保质期为30天,利乐袋装的国产常温奶保质期为45天,国产常温奶中保质时间最长的是利乐盒装产品,其时间也仅有进口常温奶的一半,即六个月。

专家指出,首先,常温奶消毒过程中的高温会损坏牛奶的部分营养;其次,由于这样生产的牛奶普遍保质期较长,一半都有一年左右,存放过程中营养成分还会再次减少。

记者了解到,有些妈妈认为洋牛奶更营养更安全。对此,知名奶业专家王丁棉表示,绝大部分进口牛奶都是超高温灭菌奶,营养都遭到了一定程度的破坏。同时,不少进口牛奶的保质期长达一年,远比国产常温奶的保质期长,这意味着当初杀菌时温度更高或时间延长。资料显示,超高温灭菌奶在加工时,杀菌温度约135℃—150℃。在这种条件下,维生素C损失率约六成,维生素B损失率约两成,可溶性钙损失也较多。

记者仅在BHG超市、巴黎贝甜面包店发现了来自韩国的延世牧场是属于需要低温保存的低温灭菌巴氏牛奶,而且记者观察到,这种非常“罕见”的需低温保存进口鲜奶价格比进口常温奶要高出一大截儿,一升冷藏鲜奶卖到了40元。

进口奶售价走低

中国乳业协会数据显示,2010年至2013年,中国液态奶进口量分别为1.59万吨、4.05万吨、9.38万吨、19.5万吨;近四年内,常温奶进口增长率高居乳制品品类第一,刚刚过去的2014年进口常温奶也持续走高,预计在28万—30万吨之间。

进口牛奶来势汹汹,这些牛奶打着安全、口感好的口号,一时间也吸引了很多人。但早在2008年,内地市场上进口液态奶也就两三个品牌。据王丁棉介绍,目前中国市场进口牛奶品牌约有近百个,来自约27—28个国家,其中德国品牌有22个,法国品牌达到12个,澳大利亚和新西兰有8—10个,品类选择上可谓百花齐放。就价格而言,近期无论奶粉、液态奶都呈现价格持续走低的态势,远不同于早两三年前,约合30—38元/升的高价位,目前市面上15—25元/升的产品比比皆是,不少新品在电商渠道促销,甚至跌破10元/升。

此外,两三年前,进口牛奶刚进入中国时,由于代理商很少,进口牛奶奇货可居,尽管售价不菲却十分吃香。但今时不同往日,目前的状态已变为品种多、价格平。

业内人士表示,进口液态奶集体掉价的原因有多种,首先是消费者的选择多了、市场充分竞争,自然不少代理商会选择让利走量,甚至恶性竞争开打价格战。其次,目前越来越多的进口常温奶销售从传统商超渠道转向了电商平台,节省了不少中间环节的费用。此外,在欧美不少国家,都习惯将牛奶当水喝,1升的牛奶售价不过几块钱人民币,所以此前价格高高在上的液态奶也的确还存在让利空间。

购买牛奶莫被“概念”绕晕

除了进口洋牛奶外,儿童奶、舒化奶、低脂奶、脱脂奶、高钙奶、早餐奶、红枣奶、核桃奶、香蕉奶、木瓜奶、青稞奶、牦牛奶、原生奶、维他奶、巧克力奶……目前市面上的牛奶名目繁多。在购买这些概念奶的时候,一定要擦亮双眼,看清背后的健康信息。

舒化奶只是分解了牛奶中的乳糖。牛奶中含有的乳糖,只有被乳糖酶分解后才能够被人体所吸收。如果人体没有这种酶,乳糖会直接完整地进入大肠,在细菌的作用下,就会产酸产气,导致腹泻。舒化奶是将牛奶中的乳糖进行一定程度的分解,使牛奶的耐受性变好。如果人没有乳糖不耐受的情况,就完全没必要选择舒化奶。

低脂奶和脱脂奶只是针对部分人群。高脂血症患者、肥胖症患者、糖尿病患者、脂肪肝患者、部分老年人等选择低脂奶或脱脂奶会更安全一些,而其他人群还是需要牛奶中的脂肪的,所以建议选择普通的牛奶。

早餐奶、香蕉奶、木瓜奶、红枣奶、核桃奶,实际是添加了水和糖等其他成分的饮料。当在牛奶中添加了其他成分,就一定减少了牛奶中原有的营养成分,也就造成了牛奶营养密度、蛋白质含量的降低。牛奶里有一点外加成分未必不好,但它所能提供的数量十分有限,很难说在膳食整体上起到重要作用。应该养成食用多种天然食物的习惯,才能全面地获取营养。

饮用牛奶讲究多

牛奶营养丰富,食用方便,是日常生活中不可或缺的重要食物。在选购和饮用牛奶时,掌握一些小妙招才能更好地提升牛奶的营养价值。

五招鉴别变质牛奶

近年来,已经检出多批进口牛奶不合格的问题。专家表示,对消费者而言,最营养、新鲜的好奶其实就在身边,在饮用牛奶时,有五招可以快速鉴别其是否变质。

一看:正常牛奶呈乳白色或淡黄色,如牛奶出现沉淀物或色泽异常均已变质。如遇包装破损或包装异常的牛奶也不要饮用。

二闻:牛乳中含特有的乳香,如出现酸败味或其它不正常气味,则是牛奶受污染变质。

三尝:牛奶一入口要先尝它的味道,正常牛奶味微甘甜,牛奶变质会出现酸味、苦味。

四加热:将牛奶加热后出现沉淀物或豆腐花状凝固物,即为变质牛奶。加热的鉴别方法适宜于鲜奶、高钙奶及调味奶饮料。酸奶及乳酸菌饮料不宜加热。

五查:常温保存的无菌奶也可能会出现坏包,主要表现为胀包或酸包(内容物变成豆腐花状或水渣分离),这是因为国内外所有无菌奶生产线的产品,都存在万分之一的坏包率。因此,在饮用前要先作检查,看有无胀、酸包现象。

□服务篇

少量多次饮用改变不耐受

有的人因为体内缺少乳糖酶,在喝牛奶后便会或多或少地产生乳糖不耐受的症状,即腹胀或腹泻。然而,牛奶又是一种重要的钙质来源。北京中医药大学教授杜金行表示,喝牛奶时只要做到四件事,腹胀腹泻的问题就能被化解。

1.牛奶分次喝。乳糖不耐受的人可以把一盒250毫升左右的牛奶分成三次喝,可以非常有效地降低乳糖不耐受性的反应。

2.牛奶改酸奶。等量酸奶中的乳糖比牛奶要少1/3,人对酸奶的耐受性自然也就变好了,所以可以改喝同等量的酸奶。

3.喝牛奶前先食用乳糖酶。在国外,很多超市会在卖牛奶的货架旁摆放乳糖酶,这是为乳糖不耐受人群准备的。先吃下乳糖酶,然后再喝牛奶。

4.选用去乳糖奶制品。舒化奶、去乳糖奶粉都是把牛奶中的乳糖成分去掉的奶制品。其实牛奶中的乳糖具有促进钙吸收的作用,除非对乳糖太过敏感,否则不要选去乳糖奶制品。

牛奶加热温度不宜过高

眼下正值严冬,大部分人都喜欢喝热牛奶,但是牛奶煮沸后,营养成分会有所损失,而且煮得时间越长,损失就越多。

若需要饮用热奶,则可对牛奶进行适当加温,方法有几种:1.放在炉子上煮热,煮时用火要较小,且须边煮边搅拌,以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时即可关火,不必煮沸;2.微波炉加热,新鲜屋盒装奶必须先打开口,瓶装奶要先揭掉铝盖,加热数十秒即可,但该方法不适合常温奶,因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层;3.用热水浸泡加热,将牛奶放入约50℃的温水中浸5—10分钟即可,热水温度不宜过高。