尖椒兔是在重庆很常见的一道菜,我印象中的尖椒兔,除了美人椒外,还要用到青花椒和绿色小米椒的,可惜我家先森不太能吃辣所以小米辣我换成了长尖椒,长尖椒比小米辣稍微温和一点,辣的没那么直白,不过味道依然很好。只要好吃,美食当然可以随心所欲。兔肉吃完之后还可以用剩下的辣椒煮红薯粉条(我们这边叫红苕粉)进去,这一大盆佐料又可以重焕生机了。

兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。 是肥胖者和心血管病人的理想肉食,爱美怕胖的MM更是不可错过的O(∩_∩)O

材料:兔肉一只

配料:美人椒,老抽,淀粉,花椒,大蒜,大葱,盐,白胡椒粉,料酒,尖椒,茴香,老姜,豆瓣酱,泡姜 ,泡辣椒,鸡精

1.兔肉洗净切丁,切小一点

2.切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3.美人椒和长尖椒切成小段

4.青花椒和茴香适量,(花椒可以多一些)

5.大蒜,老姜切成片,大葱切成段

6.热锅下宽油,8成热时滑入兔肉,大火炸2分钟,改中火再炸5分钟

7.多炒一会儿,把兔肉中的水分炒出来,乘出沥干,兔肉才干香。

8.锅中留底油,入葱姜蒜煸香,入青花椒稍炸至出香味

9.在下豆瓣酱,然后入泡姜泡椒,再多翻炒一会儿。

10.在下入美人椒和长尖椒下兔肉,翻炒几分钟

11.调入适量盐和鸡精,起锅装盘。

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厨房小贴士:

一、 兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再换中火炸,兔肉就嫩得很了~

二、 不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很