|蓝莓|

属杜鹃花科

越橘属植物

起源于北美,多年生灌木小浆果果树。因果实呈蓝色,故称为蓝莓。果实单果重平均2克,最大5克,果实呈蓝色并有一层白色果粉,果肉细腻,种子极小,清淡芳香,为一鲜食佳品。

蓝莓富含VC、VE、VA、SOD、花青素、食用纤维等其他品种少有的特殊成分以及丰富的钾、铁、锌、锰等微量元素。根据美国Tufts大学的分析,在40种具有抗氧化效力的蔬菜和水果中,蓝莓的花青素含量排名第一。

|花青素|

花青素是一种非常重要的植物水溶性色素,属于纯天然的抗衰老营养补充剂,是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂。

蓝莓中花青素含量非常高,同时花青素种类也十分丰富,研究发现高丛蓝莓果中含花青素成分竟高达15种之多,虽然不同品种蓝莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相对较高。

|果胶|

蓝莓中果胶含量丰富,约是一般苹果或香蕉果胶含量的1-3倍。

果胶是一类多糖高分子聚合物的总称,科学研究发现,果胶能够有效地清除人体内未消化的食糜和其他多种肠道有毒要害物质,同时有助于调节餐后血糖和肠道微菌 群平衡,而且还对多种现代“文明病”起到很好的预防和辅助治疗作用。

|蓝莓慕斯蛋糕|

|蓝莓塔|

|蓝莓布丁|

|蓝莓芝士蛋糕|

|蓝莓冰淇淋|

|蓝莓裸蛋糕|

|蓝莓可丽饼|

|蓝莓冰棒|

|蓝莓奶昔|

|蓝莓果酱|

|蓝莓慕斯杯|

|食材|

淡奶油|200克

糖蓝莓果酱|70克

新鲜蓝莓|28颗

吉利丁粉|10克

冷水|30克

|制法|

淡奶油加糖打至五分发,即刚刚出现纹路,但很快会消失的状态;

加入蓝莓果酱;

搅打均匀,此时淡奶油为六分发状态,即出现纹路不会马上消失;

10克吉利丁粉加入30克冷水中充分浸泡,然后微波30秒至透明,坐于冷水中冷却至28度以下,加入奶油盆中;

用刮刀拌匀,然后将慕斯糊装入透明慕斯杯中,此份量可装四杯,然后送入冰箱冷藏2小时以上;

最后将冷藏凝固后的慕斯取出,表面装饰上蓝莓果粒、小薄荷叶以及插牌即可。

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