“中国菜吸油烟机每分钟最大风量可达到17m3,但不宜超过17m3?”,近日,广东社科院联合中国厨电品牌万家乐发布的《2013年国内家用厨电使用调研报告暨中国菜厨电选择标准》(以下简称《标准》)提到大风量问题。业内人士表示,大风量会影响烹饪效果,烟机发展方向是能按照中国菜常用烹饪方式智能化细分。

自2009年烟机行业一直在比拼风量——15 m3飙升到22 m3。记者走访商场了解到,市面上18、20、22m3大风量烟机大多销量不错,价格比17 m3以下高。业内人士表示,爆炒时大风量会吸走热量,甚至会降低油烟机寿命,提高返修率等。《标准》首次在业界指出该问题的存在,提醒消费者勿盲目追求大风量。

《标准》还在调研基础上提出,烟机吸风量须能按照中国菜常用烹饪方式细分且实现智能控制,以保证不影响灶具烹饪热量同时实现最佳排烟效果。调研发现,消费者使用油烟机大多习惯调大风量。然而,中国菜不是所有的菜式烹调都需要大风量的,《标准》里提出智能控制的设想:烟机风量随着不同烹饪方式排烟需求自动变化。小火慢炖时,烟机自动变成低档;爆炒产生大量油烟时,自动调整到最高档。