各种营养成分、科学术语和最新研究的轰炸中,各种新奇的“健康食品”总能大赚其钱。不过,当我们用专业眼光去审视那些“看起来很有道理”的介绍,却发现多数都是忽悠———

1.含人体必需的××。人体正常运转需要许多物质,但“人体必需”跟“需要补充”是两码事。一种情况是,人体需要的物质要人体自己产生才有用,吃进来的没用,如胶原蛋白和各种酶(即“酵素”)。另一种情况是,只要正常吃喝就不会缺乏,比如磷、氯、钠、脂肪、碳水化合物等。

2.含有××种营养成分。一种好的食物,能高效提供某种或某几种容易缺乏的营养成分(如蛋白质、纤维、维生素等),而附带的需要限制摄入的营养成分却比较少(如脂肪和糖)。“含有多少种营养成分”是个没有价值的指标———至于广告中所说的“含有XX种维生素、XX种矿物质等人体需要的营养成分”,随便拿一把野草去检测,也都可以检测出类似的结果。

3.含量比某食物高××倍。典型的例子,比如“玫瑰盐的含铁量是普通盐的几十倍”“螺旋藻的蛋白含量是牛奶的二十多倍”。其实不管玫瑰盐中的铁是普通盐的多少倍,每天都只能吃几克盐,其中的铁完全可以忽略。而螺旋藻中的蛋白含量虽然高,但每天吃上几克就已经价格不菲,所以牛奶才是蛋白质的优质来源而不是螺旋藻。谈论食物中的营养成分,不考虑正常食用量以及所含的量占每天需求量的比例,说得天花乱坠也都没有意义。

4.××大学研究发现。任何一种食品或食品成分的健康功效,都要经过多年、大量、各角度、多机构的研究,才能形成共识被认可。在食品广告中,“XX大学研究发现”往往只是在特定条件、特定体系中的初步研究,有科研价值但远远不足以作出“结论”。而很多广告,是把研究结果进行了歪曲夸大来忽悠公众。