可迁移性荧光剂、脱墨剂、二恶英、超量细菌.....餐厅餐巾纸是否含有这些物质?昨天,中国烹饪协会在全行业发起“中国餐饮业安全用纸清风行动”时发布的调研报告显示,我国近四成餐厅餐饮用纸存安全隐患。

数据显示,85%的消费者每周至少在外就餐一次,87.6%的消费者会使用餐厅提供的免费餐巾纸。由此可见,纸品已成为餐饮企业消费环节重要消耗品。然而这些纸张的安全性到底如何?

“无论是餐饮企业还是消费者,安全用纸是长期被忽视的一个环节”,报告显示,39.7%的餐厅采购餐饮用纸的渠道都是非正规的。这些渠道包括线下批发市场、网络批发、自主品牌等,监管难度大,极易出现安全问题。这些产品可能含有引发皮肤过敏、呼吸道感染甚至致癌的物质,如可迁移性荧光剂、脱墨剂、二恶英、重金属物质、超量细菌……

餐饮企业不重视用纸安全,消费者亦是如此。调查显示,近五成消费者忽视了餐饮用纸的安全,大多只凭质感、材料、味道等主观经验判断用纸安全的情况。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示,目前市场存在这些问题,还是因为我国餐饮纸品规范尚是空白,因此推进餐饮企业提升用纸安全水平势在必行。

“行业协会此次发起安全用纸行动的目的就是为了向全社会推广安全、科学、环保的用纸观念”,姜俊贤表示,行动核心理念包括三个方面,一是安全用纸,即餐饮企业应采购符合按国家标准生产的合格纸类产品;二是科学用纸,应严格区分卫生纸、擦手纸、厨房用纸、餐巾纸、湿纸巾等不同功能纸品,严格做到专纸专用;三是环保用纸,餐饮业应加强环保意识、培养节约用纸习惯,优先选择通过PEFC-COC、CFCC环保认证的纸类产品。

昨天,包括眉州东坡、小南国、真功夫、西贝、东来顺等25家知名餐饮企业成为此次行动首批试点单位,共同为提升餐饮行业安全水平做出努力。