最近,玫瑰盐成为时尚类餐厅的热捧对象,网店上也发现很多商家对它极尽“噱头”包装,如纯天然、水晶结构和排毒护肤等功能,粉红色的外表以及“高营养”的概念包装受到很多年轻消费者的青睐。还有商家称“玫瑰盐”来自喜马拉雅、巴基斯坦等地,含有84种微量元素和天然矿物质,不添加抗结剂,比普通食盐更有益健康。不仅是玫瑰盐,今年还开始流行很多概念盐,包括有机食品盐、竹盐和深井盐等。

玫瑰盐是一种岩盐,盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质,使它呈现出了特别的粉红色。

简而言之,玫瑰盐就是一种未经精制、含有较多杂质、呈现粉红色的粗盐。

一天吃6克玫瑰盐,只能获得约2毫克铁,和女性一天所需的20毫克铁相比还有很大差距,不能作为膳食补铁的主要来源。同时,其中铁的吸收利用率未经测定,不好评价。

玫瑰盐就是未经精制的粗盐

最近,北京媒体选择了玫瑰盐、竹盐和深井盐,分3个样本,送到权威检测机构,测定了钠、镁、铝、硅、硫、氯、钾、钙、铁等元素的含量。在这些元素当中,铝、溴元素可能对人体有害,但测定结果含量很低,不至于构成健康损害。玫瑰盐中的硅元素相对较高,它可能对骨骼健康产生作用,每天6克盐中的硅含量有11.46毫克。但目前硅是否必需元素尚有争议,我国也未制定硅摄入量的标准,能否发挥益处不能确定。玫瑰盐中的铁含量也在3个样品中最高,这是它呈现美丽粉红色的重要原因。但是,一天吃6克盐,只能获得约2毫克铁,和女性一天所需的20毫克铁相比,还有很大差距,不能作为膳食补铁的主要来源。同时,其中铁的吸收利用率未经测定,暂时无法评价。

深圳营养健康讲师王丹介绍,玫瑰盐是一种岩盐,这种盐矿中含有比较多的铁和其他一些矿物质,使它呈现出了特别的粉红色,因此它就被叫作“玫瑰盐”。商品玫瑰盐来自于这样的盐矿,它没有经过精制,所以保留了那些矿物质和颜色,也保留了较大的颗粒。简而言之,玫瑰盐就是一种未经精制、含有较多杂质、呈现粉红色的粗盐。“玫瑰盐只是粗盐,可能会含有一定矿物质,但并不具备商家所宣称的养生功效,消费者购买食盐最好还是选择加碘的低钠盐。”

如果玫瑰盐被指出是概念炒作,那么最近开始流行的有机食品盐,是不是更符合营养需求?王丹给出概念解释,有机食品盐的标准比绿色更高,它需要具备几个条件,原料来自于有机农业生产体系或野生天然产品,有机食品盐在生产和加工过程中必须严格遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输标准,禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等。

中国农业大学[微博]食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红认为,不必细究它们的营养价值有多高,最重要的是无论什么豪华盐,毕竟都含好多钠,都不能放开了多吃。

吃盐补钙?不如多喝一杯牛奶

近期,玫瑰盐之所以受欢迎,主要还是商家炒作其营养保健功能,比如补铁、补钙等。此前北京媒体针对玫瑰盐等三种“高端盐”进行检测的结果显示,盐中确实含有少量钙元素,但数量均少。按我国营养素参考摄入量,成年人一天需要摄入钙800毫克,按照检测数据,玫瑰盐含钙相对较多,100克盐中含钙0 .5克左右,但一天吃6克盐,只能补充30毫克的钙,只占一天推荐量的3.75%,对人体补钙起不到明显作用。

营养健康讲师王丹认为,人体没有必要指望依靠食用玫瑰盐来达到补镁补钙的效果。“如果确实有需要补钙,还不如喝一杯牛奶的补钙效果那么好。牛奶中含有丰富的活性钙,是人类最好的钙源之一。1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克,居大部分食物之首。大约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍。”

很多养生专家建议,如果是为了帮助控制血压,预防心脑血管疾病,那么在购买盐的时候一定要注意看一下其中的氯化钠含量指标。低钠盐中加入了1/4以上的氯化钾,有的还加了少量氯化镁,其钠含量比纯的精制盐低25%- 30%。直接购买普通低钠盐就足够产生健康效果,而且价格也不高。

“玫瑰盐只是粗盐,可能会含有一定矿物质,但并不具备商家所宣称的养生功效,消费者购买食盐最好还是选择加碘的低钠盐。”

——— 深圳营养健康讲师王丹