原标题:土豆不适宜做零食 推荐土豆的正确做法

原标题:土豆不适宜做零食 推荐土豆的正确做法

土豆含有丰富的维生素 A、维生素 C、维生素B1、维生素 B 2、维生素B 6和泛酸等 B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素,营养全面,因而土豆还有“地下人参”的美誉。

土豆,学名马铃薯,别名洋山芋、山药蛋,看名称很土很俗,但它却深受世界人民的喜爱。它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物,在欧美土豆享有“第二面包”的称号,在保加利亚有一个长寿村,人们就是以土豆为主食。

土豆性平无毒,有和胃、调中、健脾、益气之功效;能改善肠胃功能,对胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效,是消化不良和肠胃不好的人的优质食品。

土豆富含钾元素,每 100克土豆含钾高达 300毫克,含钾高的食物可以降低中风的发病率。专家认为,每周吃5~6个土豆,可使中风危险下降40%。

土豆的吃法很多,但人们喜欢的薯条、薯片却不是土豆的健康吃法。从食品健康和安全的角度来说,土豆不适宜做零食。因为土豆高温加热之后,特别容易形成“丙烯酰胺”类有毒物质,所以炸薯片、炸薯条都是这种毒物含量最高的食品,因此平时要少食用此类食物。

作为一种家常菜蔬,土豆最科学的吃法是蒸煮炖炒,所以用土豆做的家常菜都可以放心食用。但有一点要注意,因为发芽的土豆含有大量的龙葵素,可引起急性中毒,所以一定不要吃发芽的土豆。

【醋熘土豆丝】

原料:土豆2个 醋、花椒各适量

做法:土豆洗净,切丝。然后在热锅加油,用中火加热到7成熟时洒入花椒爆香,倒入土豆丝,同时要加入1勺醋,这样土豆丝就会保持脆爽的口感,翻炒 1分钟左右,加入盐和鸡精,炒熟即可装盘。

功效:开胃。

有人担心吃多了土豆会发胖,这种担心完全多余,其实土豆还是理想的减肥食品。土豆含有丰富的膳食纤维,能增强人体的饱腹感,减少大量食物的摄入,同时土豆中的甜味物质也会让人的味蕾感到满足。另外,土豆中只含有 0.1%的脂肪,不存在脂肪过剩问题。若将土豆作为日常生活中的主食,每天能坚持一餐只吃土豆,长期下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪很有效。