1987 年,当美国著名的冰淇淋品牌 Dippin’ Dots 大呼贩卖“来自未来的冰淇淋”(Ice Cream of the Future),当时的人们一定没有想到,液氮冰淇淋时这种高科技玩意儿会在今天大行其道。如今,冰淇淋制造商正运用这种食品冷冻技术,把令美国人为之疯狂的甜品变成时髦的,高科技的,可按需定制的,不分季节的美味。其实除了使用液氮技术之外,冰淇淋不论是口味、质地还是包装都有了飞跃式的提升与创新。为了迎接即将到来的夏天,一起来看看都有哪些新奇有趣的“未来冰淇淋”吧!

哈根达斯 “冰月”冰淇淋

伦敦设计师 Nipa Doshi 和 Jonathan Levien 为哈根达斯设计的一款“冰月”冰淇淋,灵感源于 1902 年的一部电影《月球旅行记》。犹如月球的坑洼表面,切开后,月球内部层次清晰可见,共有两种颜色。白色是基于开心果饼干,上面覆盖了澳洲坚果和覆盆子蛋白涂层,而橙色的则是基于脆巧克力,上面覆盖了坚果咸焦糖和香草冰淇淋涂层。

Wikipearls 可手持冰淇淋

在巴黎卢浮宫附近的 WikiBar 出售一种不需要纸杯,可以徒手拿着的冰淇淋。老板 David Edwards 是哈佛生物工程专业教授,他开发出了一种叫做 WikiCells 的技术,使用天然食物颗粒构成的食用软皮作为包装,从而减少包装的浪费。Wikipearls 目前有三种口味:芒果配椰子味软皮,巧克力配榛子味软皮以及香草配花生味软皮。

Humphry Slocombe 最有想象力的冰淇淋

 

谁说冰淇淋必须是甜的?旧金山最热门的非主流冰淇淋店Humphry Slocombe专为你打造各种闻所未闻的口味混搭,他们的材料清单里有肉、芝士、蔬菜,玉米、草莓黑橄榄、鹅肝、火腿。你永远不知道下一种口味会是什么,因为每天都在变换。不论如何,保证让你获得前所未有的冰淇淋体验。

想不想试一试木槿甜菜冰沙、鹅肝酱,或是黄油啤酒味儿?而“秘密早餐”是最有名的一种,波旁威士忌和又脆又甜的玉米片,加了些许焦糖,在一勺越南咖啡后,释放美味。他们的火腿冰淇淋,点缀着浸泡在牛奶中的茴香籽和黑胡椒,是当地人的最爱。据说这里永远都在排队,人见人爱的Selby也去探访过哦!

拥有两种口味的“风味释放”冰淇淋

为什么一口冰淇淋不能有两种味道呢?带着这样的疑问,毕业于密苏里大学的 Elizabeth Fenner 开始了“风味释放”冰淇淋的研制。她利用一种微胶囊技术,创造了一种“以香草味为开端,4 秒后变成樱桃味”的神奇冰淇淋。她现在正在一家优格公司负责产品开发的工作,或许在不久就可以尝到她研制的“风味释放”优格。

Sub Zero 的液氮冰淇淋

液氮冰淇淋连锁店 Sub Zero 是美国冰淇淋行业中的领头羊,最近几年在美国遍地开花。液氮的沸点是零下 320 度,当它迅速蒸发时,仿佛施了魔法一般,会释放出剧烈的烟雾,这也成为了 Sub Zero 现场制作表演时的拿手桥段,令消费者趋之若鹜。待雾开云散,冰淇淋也完成了急速成形,这时候,顾客便可以尽情享用了。相比传统冰淇淋,新鲜出炉的液氮冰淇淋的质感紧实,层次丰富,口感更佳。