披萨师——作为一个新兴的行业,这个行业里汇聚着顶尖的主厨和一流的面包师。为了做出上等的披萨,大师们对烤箱的温度及配料的来源有着极近狂热的追求。那么在美国,哪里能吃到最美味的披萨呢?现在,《美食与美酒》杂志为大家列举出一些美国吃披萨的好地方,这其中包括旧金山湾区的一家披萨店,这家店的披萨用是由不完全碾磨的面粉做成,味道鲜美独特。还等什么呢!现在就让我们一起出发去寻找美味的披萨吧!

第一站:旧金山:Del Popolo移动披萨店

旧金山:Del Popolo移动披萨店

旧金山:Del Popolo移动披萨店

Jon Darsky曾是旧金山有名的披萨师,辞职后一直想开一间移动披萨餐厅,在四个设计师的帮助之下,他终于成功把一个20英尺的货柜箱安装在大货车上,货柜箱内装有一个意大利传统的碳烤炉,烤箱最高温度可达800°,烤制一个pizza只需一分钟!货柜箱还有大量的安全气囊以便在卡车移动时保护烤炉。

第二站:迈阿密:Harry的披萨店

迈阿密:Harry的披萨店

迈阿密:Harry的披萨店

大厨Michael Schwartz一直以来擅长用碳烤炉做披萨,目前他工作在迈阿密设计区的一家分店。他家的主打奶酪是Trugole,这种奶酪软化后和马苏里拉奶酪很像,但比它更有弹性且更粘稠。

第三站:波特兰:Oven and Shaker披萨吧

波特兰:Oven and Shaker披萨吧

波特兰:Oven and Shaker披萨吧

在这个庄重的比萨吧里披萨和鸡尾酒一样受到顾客的热烈追捧。在这里,清淡、干烈和强劲三种不同风格的鸡尾酒可以和富有那不勒斯风格的披萨饼随意搭配。

第四站:纽约:Don Antonio by Starita披萨店

纽约:Don Antonio by Starita披萨店

纽约:Don Antonio by Starita披萨店

Don Antonio by Starita披萨店是Roberto Caporuscio和他的导师Antonio Starita——第三代意大利披萨师,合伙开的披萨店。他们在市中心的披萨店可以提供50种不同的馅饼。

第五站:芝加哥:Bar Toma披萨店

芝加哥:Bar Toma披萨店

芝加哥:Bar Toma披萨店

大厨Tony Mantuano让他的面团发酵48小时,他说这样能使面团变得更轻。披萨馅饼上的特色配料有山羊奶酪和枣子。