原标题:西瓜裹上保鲜膜,细菌增十倍?

很多市民认为,在食物上盖上保鲜膜再放入冰箱,食品就安全了。然而,连日来网上盛传的“盖上保鲜膜的西瓜,细菌增10倍”的帖子让不少市民徒增了些许不安,许多消费者不禁担心保鲜膜的真实效果和使用后的健康安全问题。昨日,记者特别采访了中南大学湘雅二医院营养科张胜康教授。他表示,并不是所有食物都适合用保鲜膜保存,夏天西瓜切开后,最好尽快吃完。

据了解,此说法来源于一个郑州农产品质量检测中心所做的实验。检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜,然后把西瓜平均分成6份,将其中3份用保鲜膜封盖后放入冰箱保鲜层,另外3份直接放入冰箱保鲜层。冷藏4小时后,取出西瓜样品进行检测。得出的结论是:4小时后,未封膜的样品,每克细菌数量为10个,而封了保鲜膜的样品,细菌数量为65个;冷藏7小时后,两者的细菌数量分别是:75个、90个。冷藏20个小时后,两者的细菌数量分别是:80个、210个。实验证明,西瓜切开后封盖保鲜膜,确实对细菌的生长起到促进作用。因为保鲜膜的透气透水功能不好,温度下降慢,就会导致这些微生物或细菌繁殖得更快。

不过,这一实验结果一出,也有不少专家提出了质疑。专家们认为,在实验中,影响实验结果因素有很多。实验中的保鲜膜、刀、砧板没有得到高温消毒,仅用清水冲洗,是不能保证上面没有细菌的。

对此,张胜康表示,在现实生活中,这种实验的意义并不大,因为日常家庭中,冰箱里会放很多种类的食品,包括其他蔬菜、肉类等。裹了保鲜膜即使细菌会增多十倍,但让西瓜暴露在冰箱中,与其他食品混合在一起,细菌量只会更多,变质更快。

那对于吃剩的西瓜到底可不可以使用保鲜膜呢?专家建议,保鲜膜是可以使用的,市面上有聚乙烯(PE)聚偏二氯乙烯(PVDC)和聚氯乙烯(PVC)这三种材质的保鲜膜。前两种的安全性是有保障的,而聚氯乙烯的保鲜膜安全性较差,不建议市民购买。

“使用保鲜膜保鲜的西瓜,也要尽量在4个小时之内食用完毕。”张胜康建议,食用从冰箱里面取出来的西瓜时,可以切去表面1厘米左右的厚度层,这样食用时更安全。