墨西哥城市中心随处可见小吃摊,玉米饼、水果、烤肉、糖饼干、炸猪皮……这都是本地人特别喜欢的食物。此外,还能经常看到一个个里外都是红色的纸杯,杯子内壁涂满了辣椒酱。原来,墨西哥小贩用这种杯子来装冰淇淋。

辣椒冰淇淋是墨西哥独有的口味。点一杯冰淇淋,小贩麻利地抄起一个辣椒杯,迅速往里舀了三大勺冰淇淋球,口味很多种:巧克力、香草、柠檬、草莓、咖啡等,上面还会加芒果、草莓、甜瓜等水果,不过这些都不是主角,涂满杯壁的红色辣椒酱,才是味觉的中心。这种红色的辣椒酱,一般由辣椒面、盐、醋和糖调制而成,滋味如同配料一样,酸甜辣咸融为一体。装好冰淇淋,小贩还会在杯子里插一个辣椒棒棒糖,一来可以增加口味,二来还能当勺用。小摊上还摆着自助调料台,很多墨西哥人嫌滋味不够,还会再加辣椒酱,撒辣椒盐或是挤柠檬汁。

涂在冰淇淋杯里的是红辣椒酱,在超市货架上,它总是占据最多的地方,价格也便宜,不到10元钱人民币就能买一大瓶。与国内不太一样,墨西哥的辣椒酱一般已经被研磨成半液态,看不出辣椒和其他材料原本的形态,除了辣味之外,往往还带有一种孜然的味道。对记者来说,虽然这种酱搭配冰淇淋吃不惯,但是作为炒菜、下饭的佐料,却是异常美味,难怪墨西哥人几乎餐餐离不开它。