最近苏州查出含铝瓜子的事件让许多消费者对于瓜子的安全性产生疑虑,此前上海还出现了染色瓜子。苏州质监部门称,明矾、滑石粉等含铝、含镁的物质并不在瓜子的检测项目中。那么食用含铝瓜子会对健康造成什么危害?买瓜子有何健康提醒?“摄取铝元素,会对人体造成不同程度的影响,日积月累后果不堪设想。”北京一些医院的营养科、保健科的专家向记者介绍,吸收铝过多会降低记忆力和智力。

首先,会对神经系统造成影响,因为脑组织对铝元素有亲和性,铝容易沉积在脑组织中,久而久之会造成记忆力下降,智力降低,甚至发展成老年痴呆,有证据证明老年性痴呆症患者的脑组织中铝含量明显超标,是正常人的5到30倍。

其次,是对骨骼的影响,铝容易沉积在骨中,干扰磷酸盐的产生,影响正常人体的钙和磷的代谢,诱发骨质疏松和软骨病。

再其次,是对细胞的影响,高浓度的三价铝离子会促进上体细胞的有丝分裂,改变细胞的代谢和转化功能,影响免疫功能。另外,对生殖方面和肝肺也有影响,前者主要是对于孕妇和孩子,铝能通过胎盘屏障,蓄积于胎儿体内,造成胚胎发育的异常,出现畸形等问题;后者是因为铝对肝细胞核DNA有较强的亲和力,使肝细胞受损,长时间吸入含有氧化铝和金属铝的粉尘会出现肺的广泛纤维化,铝排泄也会对肾脏造成负担。

那么,买瓜子应该怎么挑选更安全呢?质监部门的工作人员提醒消费者,去市场买瓜子时,对于手感特滑、口味过于浓郁的瓜子要谨慎。原因是这种瓜子很可能添加了过多添加剂,或者可能添加了根本不该出现在炒货中的非法添加物。

专业人士提醒,瓜子在炒制过程中,外壳上可能附着添加剂,因此市民吃瓜子时最好用手剥掉壳再入口,比整颗吃进嘴里更健康。同时,选购瓜子时,大品牌的炒货安全系数更高。没有包装的散装瓜子建议少选,这样的瓜子不仅多数缺少产地、配料等产品说明,品质难以保证,而且长时间与空气接触,容易滋生微生物或发生霉变。