一只巴掌大小的螃蟹,竟然要用5米多长的绳子五花大绑。记者探访京深、八里桥等海鲜市场,发现在售的螃蟹多数都经过了捆绑,且单价越贵的螃蟹,捆绑的绳子越粗、越长。

记者随机购买了两种螃蟹并分别测量称重,发现最长的一根绑蟹绳全部展开后,变成了长约5.5米、宽约1米的“横幅”,重量达2.3两。而1斤重的梭子蟹的蟹钳上捆绑的粗橡皮筋,重量也达到1.9两。

记者探访 蟹价越贵 所用绑绳越粗

“螃蟹劲儿再大,绑住钳子也就行了,不至于五花大绑吧!”国庆节期间,河北人李女士来京探亲,她本想买点应季的大螃蟹给亲友“尝鲜”,却被捆在螃蟹身上的粗绳给吓着了,“跟我手指头这么粗,一捏都是水,还绑了那么多圈儿,得占多少秤啊!”

昨天下午,记者来到位于南三环外的京深海鲜批发市场探访。市场内一位海鲜商户告诉记者,目前应季销售的螃蟹主要有三种:大闸蟹、梭子蟹和膏蟹。

膏蟹是一种可食用的母蟹,个儿大且比较重。

走访中记者发现,在售的螃蟹要么钳子上绑着厚厚的皮筋,要么直接用粉色塑料绳五花大绑,远远看去,就像在蟹背上扎了朵“大红花”。

对于螃蟹绑绳,商家给出的说辞也是五花八门。“这个蟹劲大,如果绑不结实会挣开夹人。”一位销售“粗绳蟹”的摊主这样向记者解释。

记者注意到,绑绳粗细与螃蟹价格的高低“关系密切”,单价越贵的螃蟹,往往绑的绳子越粗、越长。

以绳论价 每斤价差30元

记者探访多个蟹摊发现,非但不同品种的螃蟹使用的捆绳不一样,同种蟹的捆绳也有粗绳、细绳和有绳、没绳之差,而这个差最高达到了30元/斤。

以梭子蟹为例,有绑着三根粗皮筋的,也有只绑一根细皮筋的,价格相差5-10元/斤。在一个销售梭子蟹的摊位前,当记者指着报价45元/斤、捆着细皮筋的蟹表示太贵时,摊主称:“那些便宜的都绑着粗绳呢,40元一斤我也能给你,但是绳子压秤,根本就不合算。”

在一个销售膏蟹的摊位,摊主报价50元/斤,当记者质疑绑绳太粗太厚时,摊主立刻表示:“没绑绳的螃蟹也有,80元一斤。”在随后的交谈中这位摊主承认,绑蟹的绳子“确实占了一些重量”,并强调:“没绳子就卖得贵一些,有绳子就卖得便宜些,我们总得赚点儿。”

在售螃蟹价格及绑绳情况

品类 售价 绑绳情况

大闸蟹 10-20元/只 论只卖,多数不会先用绳子捆绑,

而是挑完后再绑绳

梭子蟹 38-45元/斤 多数会在每只蟹钳上捆绑三根左右、

半个小指粗细的橡皮筋

膏蟹 50-55元/斤 多数会使用拇指粗细的绳子,绕着蟹钳、

蟹身密实捆绑数圈

商户揭秘 吸饱水分 绳子卖出蟹价

“这绑粗绳的都不足秤。”在一个销售海蟹位的摊位,摊主看到记者手中提着刚刚购买的“粗绳蟹”,这样说道。

“谁都知道绳子压秤。”这位摊主向记者坦言,“这行儿就这规矩,我们进货也是这样来。”他表示,即使是从同一个地方进的同一种蟹,也会因绳子的粗细而产生价格差异。

一位卖苏州大闸蟹的摊主则表示,越贵的蟹越得绑绳,“便宜的你绑多少绳都卖不上价儿,贵的绑点绳子往水里一放,绳子吸水后重量会增加。称的时候从水里捞出来,绳和蟹一块儿称,这绳子不就卖出螃蟹的价了吗?”

皮筋吸水 一根重达一两

如果说绑绳粗细用肉眼就能分辨,那绑螃蟹的皮筋里“门道”可就多了。八里桥市场一位从事海鲜销售的业内人士告诉记者,同样是皮筋,也有吸水和不吸水之分。

他表示,目前市面上绑蟹的皮筋主要有3种:一种是粗的吸水皮筋,表面看起来不太光滑,有点“磨砂”的感觉;一种是不吸水皮筋,基本是老式的半透明皮筋,颜色有点泛黄,表面看起来有些反光、很光滑;此外,还有一种极细的透明皮筋,绑在螃蟹身上几乎不可见,重量也可以忽略不计。

“那种有点半透明的老式细皮筋也没什么分量,但有种粗皮筋是可以吸水的。”说着,他拿起记者带来的粗红皮筋,用力挤了两下,“你这种还好,挤完没什么水。有的一挤能挤出很多水来,特别压秤。”

“市场上有些绑螃蟹的粗红皮筋,上面布满了细微的小孔,吸水后一根差不多就有一两重。”他进一步解释道,“这种材料多少都吸点水,你看你这个怎么擦都是潮的,也压秤。”随后,记者拿一块干布擦皮筋,反复试了几次,皮筋始终是潮湿的。

算账

50元买蟹 11.5元是绳钱

以1只膏蟹为例

毛重1斤,绳重0.23斤

绳子花费 50元/斤×0.23斤=11.5元

以2只梭子蟹为例

毛重1斤,皮筋重0.19斤

皮筋花费 45元/斤×0.19斤=8.55元

养殖户揭秘

2-5元/斤 干蟹绳可单批

记者上午以批发商身份联系到广西北海一家青蟹养殖基地,负责人周先生表示,螃蟹出海后确实是绑绳批给商家,但商家想加重也可以提供额外的“附加绳子”。

“我们的膏蟹出海就用麻绳绑好,你如果想换也可以,(螃蟹)出海的时候就帮你换好。”随着聊天的深入,周先生坦言,自己帮很多客户“服务”。

“现在做生意谁都不是傻的嘛,你要多赚点钱,可以自己加嘛,很多人这样的啊。”他告诉记者,吸水皮筋、麻绳、塑料绳等的批发价格在2-5元/斤,批发的时候绳子当然是不过水的,“批给你的是干的,回去自己泡一下水就可以。”

他表示,换绳、添绳已经是行业内很普遍的做法,而螃蟹带绳出海也是“行规”。当记者提出能否批发裸蟹时,他说:“不行的,这样做会坏了行规,做不来的。”

相关说法 海鲜包装 北京暂无规定

记者查询资料了解到,2004年,由国家质量监督检验检疫总局牵头,会同国家工商行政管理总局联合公布了《零售商品称重计量监督管理办法》,其中对于海(水)产品的称重以及产品包装如何计重,均有明文规定:称重范围小于等于2.5千克的海(水)产品,负偏差不得高于5克。经营者不得将包装的重量计入商品的重量。

针对给螃蟹绑绳的问题,京深市场的相关负责人与商户持同一种说法:“货从产地运过来的时候包装就是这样了”。该负责人称,因产地不同,绳子的类型跟绑法也不一样。

今天上午,工商12315热线工作人员表示,目前工商部门对于北京市场上的海鲜包装问题没有相关规定,但针对此种情况,市民可以按照缺斤短两投诉商家。

他山之石

各地“粗绳管理法”

三门模式:由海洋渔业部门制定、质监部门发布出台的无公害青蟹地方标准中,对包装材料及包装进行了规定:包装用纤维绳或专门包装绳等捆扎,捆扎物不得超过蟹体重的5%,放置整齐。

上海模式:上海市质量技术监督部门根据计量法及青蟹特性,在铜川批发市场推行“细绳”捆绑:经营户销售每只净重在500克以下的青蟹,捆绳含水不得超过50克;销售每只净重在500克以上的青蟹,捆绳含水不得超过100克。

三亚模式:三亚市工商局、物价局及质监局共同发出公告,要求三亚所有海鲜排档、酒楼螃蟹买卖一律裸称。