原标题:让欧洲人欲罢不能的西班牙美食

美食无疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一,它融合了地中海烹饪的精华,广受世界各地美食家的赞誉。就像中国有“吃在广州”一样,老外的说法是“吃在西班牙。”今天就让我们一起来了解一下西班牙的地道美食吧!

西班牙美食的缩影——Tapas

Tapas是西班牙饮食国粹,在西班牙的小酒馆和餐厅里随处可见。西班牙全部的滋味都汇聚于这类小吃之中,而价格却又平易近人。西班牙人说过这样一句话:“到西班牙旅行却没尝过Tapas和火腿Jamn,算不上到过西班牙。”Tapas是开胃小食的统称,据说起源于西班牙安达卢西亚。传统的Tapas一般是在小片面包上覆盖着肉类或蔬菜,在西班牙北部也被称为Pintxos。面包上的配菜犹如西班牙多元化的文化一样种类繁多,可以是香肠、蘑菇、胡椒和银鳕鱼等。

为什么欧洲人都说“吃在西班牙”?

Tapas

由于西班牙的午餐时间一般是在下午2点到4点,而晚餐时间一般是在晚上的9点到11点,因此在享用正餐之前,当地人都会去“泡酒馆”(Ir de tapas),吃Tapas。在如今的西班牙,一间酒吧人气旺不旺,通常也就意味着它们出品的Tapas味道好不好。而爱玩的西班牙人,在下班至正式晚餐的两三个小时之间,常常会串几个小酒吧,每间酒吧来一杯酒加一道Tapas。“半个晚上串下来,如果饭量不大的人,没准也就饱了。”应该说,Tapas不但是一种食物的种类,更代表着一种生活方式。方便,随意,享乐主义这些关键词代表着Tapas的灵魂,在西班牙,很多人甚至一晚上要换几个地方吃,点几样小食,几杯小酒,快乐地聊天,生活似乎应该就是这样。

令人微醺的桑格利亚酒

桑格利亚汽酒(Sangra)——是源于西班牙的wine punch(即混合型微酒精饮品),主要以红葡萄酒做基酒,加入当季时令水果浸泡,再加入一些柠檬汽水或朗姆或白兰地等之类的酒调制而成。餐厅里几乎都有供应,吃过饭,再来杯佐餐小酒Sangra,配上一首婉转美妙的西班牙吉他曲,曼妙无穷。

为什么欧洲人都说“吃在西班牙”?

葡萄酒

要想调配出好的桑格利亚,必须选用好的葡萄酒,进行冰镇,酒散发着一股水果香气,但又不会喧宾夺主。最常使用的水果是桃子和柑橘、柠檬等带有酸味的水果。在享受桑格利亚时一定记住这是含有酒精的饮品,不然很容易会过量喝醉的哦!

美食无疑是西班牙最具吸引力的特色文化之一,它融合了地中海烹饪的精华,广受世界各地美食家的赞誉。就像中国有“吃在广州”一样,老外的说法是“吃在西班牙。”今天就让我们一起来了解一下西班牙的地道美食吧!

全世界最好吃的火腿——西班牙火腿

西班牙火腿(Jamn)被誉为全世界最好吃的火腿。最上等的火腿肉使用放养的西班牙黑毛猪(Ibrico),约在三千年前,由腓尼基人带到西班牙。黑毛猪采用半野放的方式被放养在橡木林里,吃橡木子长大,肉质由此渗透了天然的橡子香气。

为什么欧洲人都说“吃在西班牙”?

西班牙火腿

旅行西班牙,你会发现在不少地方都有“火腿博物馆”(Museo de Jamn),这可不是给人参观的,而是专门供应西班牙火腿的小吃店。把自己藏在一家人声鼎沸的西班牙酒吧里,眼前杯光酒影,笑意盈盈,悬挂在头顶的火腿层层叠叠,这种架势绝对是显示一家店铺的实力。可能你会问:火腿怎么能生吃?然而,品尝之后,就会发现生吃才能吃出它的独特美味,煮熟了反而大失风味。西班牙火腿多分为“塞拉诺火腿”(Jamn Serrano)和“伊比利亚火腿”(Jamn Ibrico),后者为黑毛猪腿,如果还看到橡果(Bellota)的字样更是火腿王。如果你去西班牙,一定要采购一些回来慢慢吃,是手信上好佳品。西班牙人把一整只精心包裹好的火腿,藏在黑色皮套里,不知道的还以为是一把吉他,沉甸甸的足有十几公斤重。由于目前中国还不允许带骨头的火腿入境,所有建议带片好并真空包装的火腿回国。

除此之外,吃火腿也是很讲究的,虽然经过很长一段时间的风干,但一切下来很快就会变干走味,所以一定要随叫随切。刚切下来的火腿片色泽艳红,脂光肥腻,微黄的脂肪霜密布在火腿片上,放入口中,一开始是咸味,慢慢地漾开微甜的滋味,生火腿的香味盈满口中,一不小心就滑下食道。

西班牙国菜——海鲜饭

为什么欧洲人都说“吃在西班牙”?

海鲜饭

最具有西班牙代表性的名菜就要数--闻名于世的西班牙海鲜饭(Paella)了,这可是西班牙的国饭。西班牙海鲜饭是西餐三大名菜之一,与法国蜗牛、意大利面齐名。它源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚,是以西班牙产艮米为原料的一种饭类食品,卖相绝佳,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,饭中点缀着无数虾子、螃蟹、黑蚬、蛤、牡蛎、鱿鱼热气腾腾,令人垂涎。

DIY海鲜饭食谱

这道海鲜饭采用多种海鲜食材,口感非常丰富,看似复杂的工艺其实做起来一点都不麻烦,只要备足了原料自己在家也可以制作。

主料大米(130g) 鸡腿(1个) 虾(6只) 青口贝(3只) 花蛤(适量) 鱿鱼(2个) 番茄(1个) 青红椒(各1个) 洋葱(半个) 大蒜(1个)

辅料藏红花(适量) 盐(适量) 柠檬(适量) 鱼汤(适量)

制作步骤

1、鸡腿洗净剔除骨头切成小块,虾开背剔除虾线、墨鱼仔去掉内脏、鱿鱼剥去红皮和软骨切成圈、青口贝拔除杂质刷洗干净、花蛤洗净、洋葱和大蒜分别切碎、番茄去皮切丁、青红椒切大丁切碎。

2、炒锅放入橄榄油,下鸡腿肉煸炒出油。

3、放入洋葱和蒜末,青红辣椒炒香。

4、倒入大米翻炒均匀。

5、翻炒均匀后倒入鱼汤搅匀,撒藏红花和盐,然后在上面均匀的放入各种海鲜,盖上锅盖,用中小火焖煮约15分钟至汤汁收干米饭煮熟。

6、吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上去腥。

其实Paella的配料不仅可以是海鲜,也可以是西班牙当地人常吃的鸡肉兔肉Paella,还有素食者最爱的蔬菜Paella。更可以按个人口味烹煮出自己专属的特色Paella。