原标题:玫瑰+大盘鸡?惊艳你的厨房

小丫厨房:据说这是大盘鸡最好吃的做法

如今越来越多的人喜欢在家做饭吃,很多人把在家做饭当成一种生活情趣和放松的方式,但是时间久了很容易江郎才尽想不到新的菜式。今天《回家吃饭》的厨房里,一朵玫瑰,一支锤子,就教您利用这些随手可得的家常食材与工具,轻松将餐厅有创意有乐趣的菜肴搬回家。

“爱闺女”牌新疆大盘鸡

小丫厨房:据说这是大盘鸡最好吃的做法

民间高手刘大哥可真是一位不折不扣的居家好男人,不仅疼媳妇儿闺女还做得一手好菜。刘大哥的宝贝闺女特别爱吃鸡肉,有一次去新疆馆子吃了一顿大盘鸡,闺女就馋上这口儿,但又不能总去饭馆吃,于是刘大厨为了闺女开始自创独门做法。经过多番试验,他最终决定加入玫瑰花汁,对传统大盘鸡进行改良,玫瑰+大盘鸡?这滋味儿您能想象得到吗?至于效果嘛,还真是相当惊艳,成功得到了宝贝闺女的肯定,不信您也亲手试一试!

“精砸细锤”川味手抓排骨

小丫厨房:据说这是大盘鸡最好吃的做法

民间高手出完招接下来就轮到从业40余年的高级大厨出场喽!侯大厨带来的秘密武器是把小锤子,且听饭小二细细道来其巧妙之处。这锤子是专门做肉用的,经这么一锤,排骨的肉质变得更加松软,再加上葱蒜沫儿、红曲米、豆瓣酱等混合的复合调料,让香味儿在排骨上渗透的更加彻底,咸辣并重,口感绝佳。

大盘鸡

小丫厨房:据说这是大盘鸡最好吃的做法

材料:小公鸡 土豆 青椒 红椒 洋葱 玫瑰花 低筋面粉 高筋面粉 姜 葱 料酒 大料 桂皮 酱油 老抽 花椒 干辣椒 白糖 盐

做法:

1. 小公鸡剁成块;

2. 锅里倒入水,将切好的鸡块冷水下锅,加入料酒、花椒,焯出血沫杂质;

3. 打沫子,捞出鸡肉滗掉水;

4. 玫瑰花瓣捣成汁;

5. 热锅凉油,放入白糖,炒化后下入鸡块;

6. 加入料酒、花椒、大料、桂皮、姜丝、葱段、酱油、老抽,倒入适量水,没过鸡肉,再加少许料酒、干辣椒、玫瑰花汁小火炖;

7. 低筋面粉和高筋面粉混合,和面;

8. 擀面,然后切成一指宽的条,再用手抻开至等薄;

9. 土豆切块,下入鸡肉中再炖10分钟左右;

10. 锅里加入盐,青椒、红椒、洋葱切成菱形块,放入锅中翻匀;

11. 煮面,将菜盛在面上即可。

川味手抓排骨

小丫厨房:据说这是大盘鸡最好吃的做法

材料:排骨 鸡蛋 面包糠 葱 姜 蒜 生抽 花雕酒 红曲米 料酒 海鲜汁 麻油 豆瓣酱 面粉 干淀粉

做法:

1. 用小锤子轻轻敲打排骨,加入生抽、花雕酒、葱丝、姜丝、红曲米抓匀;

2. 取一小碗加入干淀粉、适量水、料酒、生抽、海鲜汁、麻油、豆瓣酱搅匀;

3. 鸡蛋搅拌均匀,面包糠一碗,把腌好的排骨拍上面粉,再沾鸡蛋和面包糠;

4. 放入油锅,炸至表面金黄捞出晾干备用;

5. 葱切碎,姜、蒜切片,放入油锅中,再倒入豆瓣酱炒出香味儿;

6. 倒入料汁,下入排骨翻炒均匀。