酱鸭,老底子杭州的招牌味道。众多品牌中,“万隆酱鸭”更是一块响当当的金字招牌。

不过最近,一则有关“万隆酱鸭”的消息引发了很多食客的关注——杭州老字号万隆酱鸭上黑榜!

昨天,钱报记者找到了传言的来源:9月1日,国家食药监总局官网发布了一条信息《关于65批次食品不合格的通告(2015年 第59号)》,其中,杭州万隆酱鸭榜上有名,菌落总数超国家标准最高限制20倍。

钱报记者了解到,虽然是刚刚发布,但早在2个月前,管理部门和涉事企业就已经采取行动,该批次的酱鸭全部下架召回。目前,新批次的杭州万隆酱鸭在各大商超销售正常。

对于菌落总数超标的原因,杭州万隆肉类制品有限公司相关负责人告诉钱报记者,他们怀疑是,产品的外包装受损引发的。“该批次我们也委托第三方进行了多次实验,并没有发现菌落总数超标。”

据了解,杭州万隆肉类制品有限公司已对万隆酱鸭的外包装做了“加固”处理。如果有人买到2015年4月13日生产的600克一袋的酱鸭,杭州万隆肉类制品有限公司销售点接受退货。

“万隆酱鸭”被曝菌落总数超标20倍 抽检酱鸭来自“世纪联华”西湖文化广场店

昨天,钱报记者登录了国家食药监总局的官网,在首页的“最新动态”一栏就可以看到《关于65批次食品不合格的通告(2015年 第59号)》,发布时间为9月1日。

其中,一共抽检酱卤肉制品466批次,不合格样品数为6批次,其中就包括杭州万隆酱鸭,2015年4月13日生产,型号为600g/袋。不合格的项目是菌落总数,国家标准最高限值为80000CFU/g,但抽检的酱鸭含有的菌落总数达到了1600000CFU/g,超出标准整整20倍。

所谓菌落总数,就是指在一定条件下每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。菌落总数超标,容易引起腹泻等胃肠疾病。

根据国家食药监总局提供的信息,这次抽检的酱鸭,是在杭州世纪联华超市西湖文化广场店采集的。昨天,钱报记者也赶到了那里,在酱货商铺中,600克一袋的万隆酱鸭就摆在过道边上,每袋售价36元。钱报记者注意到,正在销售的万隆酱鸭都是8月份生产的,也就是说和被曝光的并非同一批次。

据了解,真空包装的万隆酱鸭保质期是常温下180天。在万隆酱鸭的销量中,真空包装的熟酱鸭只占了10%,最受欢迎的还是生酱鸭,占了销售的90%。

在杭州,万隆很受老杭州欢迎,特别是年底备年货的时候,一天只生产3万只酱鸭,经销商完全不够分。所以,被曝光细菌超标,也让很多老杭州感叹,老牌子怎么也不牢靠?

问题产品两月前已下架处理 企业认为:包装受损引发细菌超标

虽然公告是刚刚发布出来,但早在两个月前,抽检和处理就已经在相关职能部门和企业间完成了,以至于很多消费者都没有察觉到。

世纪联华超市西湖文化广场店张店长回忆说,他们是今年6月份,接到了辖区工商部门的通知,要求下架2015年4月13日生产的万隆酱鸭。“当时我们第一时间配合,马上做了下架处理。世纪联华各门店都是由总部统一调配的,现在销售的都是合格的产品。”

生产厂家杭州万隆肉类制品有限公司,也是6月份接到通知的。“6月29日,我公司接到杭州市余杭区市场监管局电话,说万隆600g酱鸭检验结果菌落总数不合格。”

杭州万隆肉类制品有限公司相关负责人分析认为,导致菌落总数超标的原因,很可能与外包装受损有关。“属微小破损破袋所致,食品包装袋在运输、仓储的过程中,受到挤压,出现了变形、漏气等问题。”

为了印证这一判断,厂家后来也委托第三方又对同批次产品做了检验,结果是合格的。“经我公司化验室对留样产品多次检验,检验结果均显示该批次产品菌落总数小于10CFU/g;同时我公司送第三方检验结果显示均为小于10CFU/g。”

相关负责人表示,按照食药监总局公布的结果,他们认为被检验的酱鸭已明显变质。“我公司也做过产品破坏性实验,产品真空包装有微小破损情况下,其菌落总数几天内就会超标。”

万隆委托本报致歉 涉事批次的酱鸭可退换

昨天,钱报记者也走访了多个超市,虽然没有过年期间的火爆,但是万隆牌酱鸭都被摆在货架的显眼处。而且包装上印刻的生产时间也都是2015年8月份。

杭州市场监管部门表示,他们会加大对肉制品监督抽检的力度,发现问题也会第一时间进行处理。

而作为厂家,杭州万隆肉类制品有限公司也采取了应对措施加固外包装。

相关负责人解释说,“正常情况下,生的肉制品没有菌落总数的指标,因为菌落总数在空气中也有,生的食品只要通过加热就没有了。所以我们采用铝泊袋真空包装后再经121℃高温灭菌锅灭菌,在常温状态下存放到保质期结束后的一个月内,检测其菌落总数不超过460CFU/g。”

除此之外,在7月开始,厂家对产品包装进行了改进,增加食品级PE薄膜,防止类似事件的发生。

采访中,杭州万隆肉类制品有限公司相关负责人坦言,600克每袋的真空包装酱鸭,每年都会接受各种抽检检验,但有问题是第一次。“一直以来,我们对万隆品牌倍感珍惜,我们会吸取这次教训。”

与此同时,杭州万隆肉类制品有限公司也委托钱江晚报向消费者致歉,并表示愿意对涉事批次的酱鸭进行退换。“造成产品有微小破损也是我们工厂的责任,我们愿意拿出最大的诚意,以对得起消费者的信任。”