原标题:魔都这5家美味胜在极品食材

一般食客评价一家店味道好,都会说是大厨手艺高,在家里一般烧不出这种味道。但是大厨却说,其实最关键的还是食材本身。到底食材好坏有多重要,看下去就知道咯~

5WU MI ZHOU海鲜粥水火锅

好食材指数:★★★☆

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WU MI ZHOU海鲜粥水火锅

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WU MI ZHOU海鲜粥水火锅

关于这好食材我们就先从锅底说起,要用五斤的泰国香米和十斤的纯净水,熬制上四五个小时,之后细细的过滤,只选取米粥最精华的粥水的部分。下锅汆烫的海鲜也是直接从店内的水箱捞出上桌。食材上桌之后,可以先汆烫花蛤这样的贝类,能让锅底有一定的底味,之后可以开始放入虾类、蟹类,最后来一碗汇聚所有海鲜精华的粥,绝对色一~

电话:虹口区海宁路399号(近四川北路)

人均:115元

4二两面馆

好食材指数:★★★☆

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二两面馆

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二两面馆

店内只要四个位子,一碗牛肉面居然要卖28元,这个价格可不算便宜啊。原来老板用的都是热气牛肉,配上用菜籽油熬制的辣油一起炒制。还有只在雅安当地才能吃到的三鲜面,加入了雅安一年只有一季,给大熊猫吃的笋干。还有正宗的老妈蹄花,可是和成都老店相差无几哦~

地址:黄浦区肇周路226号(合肥路)

人均:28元

3粋寿司

好食材指数:★★★★

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粋寿司

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粋寿司

这家店的老板为了呈现最新鲜的美味,每天都要去不同的供货商那里亲自挑选食材,到店直接冰鲜,譬如三文鱼选用来自丹麦的法罗群岛这一带的三文鱼,味道更鲜美,自然呈现淡橘黄色。招牌三文鱼寿司三明治,表面覆上三文鱼,内陷还包裹了虾仁,吃起来口感也会更加丰富哦。

地址:闸北区中兴路1233弄6栋(门面在共和新路近大宅院)

人均:97元

2饗enjoy

好食材指数:★★★★☆

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饗enjoy

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饗enjoy

这家店做的是台湾家常菜。大家都亲切的称店主为蔡妈妈,店内的菜单也都是设计成了古朴的样式,全都是蔡妈妈手写的。就是对传统的坚持,让菜品也更加美味。店内的招牌菜品之一三杯鸡,全都选用鸡腿肉,按照台湾北部的做法,香嫩多汁。蔡妈妈有时候会请店内的食客品尝自己做的点心,由于味道很好,老客人们也经常会和蔡妈妈订上一些。

地址:闵行区莘西路299号(近莘松路)

人均:58元

1俞福记烤鸭

好食材指数:★★★★★

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俞福记烤鸭

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俞福记烤鸭

这家来自重庆的老店做的居然是烤鸭和火锅,吃完烤鸭之后的鸭架和火锅结合就是这家的创意。而且加入的汤底也很不一样,熬制了四五个小时的大骨白汤之外,还有酸萝卜和泡菜特别搭配的酸汤。冷菜也很不一般,醋拌花生全都是用的手工头缸醋加上蜂蜜熬制而成,青椒皮蛋用的是森林树木烧制的柴灰,所以色泽晶黄,外皮更加软糯。

地址:徐汇区天钥桥路218号嘉创华狮国际公寓裙楼三楼

人均:63元