11月1日一早,郑州市“一碗面”公益主题餐厅老板袁海军发布长微博《一碗面的致歉信》,对外宣布这个曾有“河南首家残疾人公益餐厅”之称的饭店因经营不善、入不敷出自11月1日起停业转让。在今年4月6日开业,该餐厅就以“吃饭也是做公益”为经营理念,对外承诺只要餐厅营业,手擀面永远免费供应而备受关注。

在刚刚过去的重阳节,自身就是残疾人的袁海军邀请了几十名残疾人来到店里免费吃饭,度过了一个祥和的重阳节。而在过去的7个月里,因为“一碗面”餐厅的手擀面免费供应,无可计数的困难残疾人、流浪人员、困难家庭、周边医院的贫困患者在餐厅就餐,这些都是让袁海军记忆深刻的事。

“‘一碗面’餐厅从开始到现在就像我的孩子一样,我对它充满感情。那么多志愿者在这里帮忙端盘送水、打扫卫生,好心人吃完饭在碗底压着钱,困难人员在这里获得救助,吃上一顿饱饭,微慈善的确帮到了很多人”。袁海军告诉记者,他曾经设想餐厅可以成为爱心人士献爱心的平台,也可以成为困难人员获得有尊严救助的场所,但是还是逃不过经营不善的现实问题。

总结“一碗面”公益主题餐厅无法继续经营下去的原因,袁海军认为最主要的还是过于看重公益而忽视了现实经营。

自4月6日开业,七个月里,“一碗面”餐厅平均每天会送出500份手擀面。因为突出公益理念,餐厅的菜品价格比市场价低20%。“之前没有经营过餐厅,忽略了高房租、工人工资以及菜品的及时更新。后期宣传出现偏差,很多人担心来餐厅吃饭是被救济施舍而忽视了支持公益的心理,因此餐厅走入恶性循环。”袁海军说,当初希望靠餐厅的盈利来帮助更多的困难人员,最后“一碗面”却无法继续运转,他自己也背负了八万多的债务。

对于无法继续经营餐厅袁海军深感抱歉,“让那么多关心我以及餐厅的人失望了。”袁海军同时对员工、供货商承诺,欠下的钱一定会还上。“我还是希望能有人和我一起合作把这家公益餐厅做下去,将公益与商业融合探索一条新路,否则餐厅只能转让。”