这两天气温逐渐下降,又到了可以正大光明吃火锅的季节啦。今天,小编就带你去吃一顿红红火火、热气腾腾的火锅,不仅米道嗲,而且暖心又暖身。吃火锅最重要的就是食材和汤底了,上海滩都有哪些独具特色火锅店呢?跟随小编赶紧去看看吧!

1、三色锅

坐标:青石玖宫精致店(虹桥天地店)

地址:申长路888弄3号2/3层虹桥天地商务区(虹桥火车站,虹桥机场)

人均:177元

推荐理由:

一个在非洲工作的重庆小伙与一个比他大8岁的武汉女子,通过网络相识相爱。小伙回国后,不仅与女子演绎了真实版的“穿洋过海来爱你”,还重新将武汉作为事业的起点,共同开起了火锅店。他们将传统的火锅与艺术结合在一起,所以火锅店的环境真心没话说,青色系的家具、欧式水晶灯、复古的雕花屏风.。。有种欧式宫廷风的精美。位于虹桥的青石玖宫,是开在上海的第一家,男神张智霖也曾来剪彩。

三宫格是由女主人亲自设计并申请了专利的火锅锅底。为了满足不同客人的聚会与口味,设计了可以同时放三种口味的锅。其中的番茄锅底,用的可不是番茄酱,而是选择新鲜番茄果肉,通过分离后又混合的方法,最大程度的保留了番茄的营养,并且方便迅速煮沸,在里面刷蔬菜,口感非常清新美味。。

他家让人印象最深刻的还有调料,真的很浓,不像有些火锅店比较稠。特别推荐蟹柳,真的是蟹肉做的,煮在锅里,肉是一丝一丝的。还有芝士丸子,不仅好吃还好玩,商家还为我们做了现场演绎。此外,有机蔬菜、甜品也都很好吃,肉丸子还是请了上海最贵的火锅料理的大厨做的。

2、串串香火锅

 

坐标:大有签坤串串香火锅

地址:徐汇区 天钥桥路星游城5楼(天钥桥路零陵路路口,体育场旁)

人均:89元

推荐理由:

对于是吃烧烤还是火锅不能抉择的你,小编推荐你串串香火锅。一串串的烧烤卖相,扔在锅里,吃进去却是满嘴的火锅味儿,是不是得到了双重满足呢!美蛙鱼头鸳鸯锅底辣到你爽,同行如果有吃不了辣的小伙伴们还可以选择鸳鸯锅,扔一把进去涮,煮开后用撸串的气势吃完它们!那些堆满的竹签是不是会让你很有成就感呢。

3、九宫格火锅

坐标:井格老灶火锅(中山公园龙之梦店)

地址:长宁区 长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心B2005B

人均:110元

推荐理由:“井格老灶火锅”主营重庆九宫格老火锅。说起九宫格火锅的起源,不得不提民国时期的重庆富商黄云,他提拔了精善烹饪的码头劳力彭云卿,后者

在传统重庆火锅底料的基础上,加入特别研制香料和中药秘方,既保证了口味的同时,更能驱寒祛湿食,颠覆了以往的重庆火锅。。

2006年,他的曾孙女将“重庆火锅”带到北京,取名“井格”,并立志将“井格”九格火锅弘扬海外!“井格”招牌锅底精选100多种配料,并加入独家29味中药秘方。必点菜巴蜀牛肉精选北方黄牛,据说每年能售出上千万份。此外,鲜毛肚、井格现炸小酥肉也超好吃,几乎是没桌必点。

4、有机小火锅

坐标:齐民市集(上海芮欧店)

地址:上海市静安区南京西路1601号芮欧百货4楼B区(常德路)

人均:175元

推荐理由:来自中国台湾的齐民市集布局很有个性,设计师特意用了两列长木桌来作为主要餐桌部分,用餐时边上就坐着陌生人,很有乡野感。店里还设立了菜铺、鱼摊等,把不大的空间变成了一个好玩的“市集”。

火锅是他家主打,从汤底到调料,都由自家厨房制作。有机时蔬草鸡汤汤底,用自家农场种植的7种时令蔬菜,配上散养5个月以上的草鸡炖煮而成。清爽甘香,鸡味浓郁而不油腻,让人忍不住在涮煮其他食材之前,就先喝上一大碗。喜欢西式口味的人也可以试一下他们家的炉烤有机番茄牛骨汤。此外,他家的海鲜拼盘也很受欢迎哦。

5、双椒鲜鱼锅

 

坐标:壹魚壹锅

地址:静安区 愚园路68号晶品Crystal Galleria L4-13(靠近常德路)

人均:136元

推荐理由:在纠结是吃鱼还是吃火锅的时候,惊喜的发现了还有鱼火锅。锅底麻辣爽口,火锅汤鲜美,不怎么能吃辣也完全Hold的住!火锅卖相很好,汤底绿绿的上面飘了一层辣椒,一股麻椒味,让人食欲大开。野生黄辣丁很新鲜,就是刺比较多;长江岩团鱼鱼肉紧致,久煮不烂,能品尝出食材本身的新鲜,据说是当天从成都空运的;还可以点内脏,毛肚和黄喉都很不错,很新鲜也很大块,且富有弹性,菜的量也比较足。除此之外,服务员更是会贴心地配备一个计时器,时间一到就会提醒食客们赶紧开动啦。

6、素食火锅

 

坐标:焱格格素食料理火锅

地址:静安区常德路800号八佰秀创意园区A4—1F(地铁七号线昌平路站2号口)

人均:173元

推荐理由:

吕颂贤开的店,就是老板中午一般不在店里,晚上可能遇见几率大很多。这家可是纯素食火锅,所有的肉类都足以以假乱真。四种锅底各有千秋,味道都十分到位。他家的双层铜锅,在上海其他店很少见。上面是每天都在熬着的菌菇锅底,下面是特制秘方番茄汤锅底,是用番茄捣碎后熬出来的。汤都很好喝,就算里面的料都吃完了,汤还是能喝的,而且口感很浓!

最推荐蛋饺,里面是菌菇馅 蛋皮也是嫩嫩的!蟹粉是用土鸡蛋做出来的,倒上甜醋,非常好吃;牛肚是魔芋做的,口感很有特色;火树花可是外面基本买不到的食材,放在菌菇汤里 把鲜味调出来了,爽脆的口感棒到无法形容;炸猪排、腊肠吃起来真的是肉的味道哦,芥末芝士球可是会流心的哦,嗲到你想不到。

7、吉友粥底火锅

坐标:吉友粥底火锅

地址: 卢湾区 建国东路23号(近肇周路)

人均:99元

推荐理由:

在广州的街头,大小餐馆前的粥类招牌随处可见。而顺德以香粥作为火锅底,则是一种比较新潮的火锅吃法。在上海,如果想要尝尝这清淡滋补的粥底火锅,去吉友是不错的选择。

所谓粥底,通常是以瓦煲文火煮粥数小时,待粥底煲得绵柔糯软,水米融为一体时,捞出一部分固体的米粒就成为汤底了。在它的发源地顺德,吃粥底火锅是要讲究次序的。首先要涮煮的食材是海鲜类,之后是肉类。涮完这两样后可以来上一碗融合了鲜与脂香的清粥。而后再是淀粉类,最后则涮蔬菜,次序不可打乱。

基围虾用竹签穿成串放在粥底里,有点像吃串串香的感觉。因为全部都是新鲜的活虾,吃上去肉质Q弹;肉类里最爱的当属牛展肉,相比较绵软的牛里脊,牛展略微带筋的吃口颇有嚼头,一盘肉分分钟就见了底;自制的炸豆皮也是吉友的招牌菜。油炸后的豆皮泛着油润的金色,像是脆脆的膨化食品。然而它一进锅底里面后便现了原形,回归了柔软轻盈的姿态。这时候放到酱料里一沾,入味的刚刚好。

8、羊羯子火锅

 

坐标:老李羊羯子涮锅(人民广场店)

地址:黄浦区 金陵东路569号汇都国际广场1楼102室(近西藏南路)

人均:96元

推荐理由:

这家主打羊蝎子的火锅开遍了上海滩,老板是地道的北京人,同心路的这家是第一家店。整个店面放眼望去满是一片红,看上去十分喜庆。招牌的羊蝎子自是名不虚传,汤底的味道浓郁,羊蝎子嫩而不腻味。直接挽起袖子先啃肉再吸骨髓,吃起来很是爽气,吃完后还可以涮各种菜。烤羊肉串也是老李家的特色。刚烤好的肉串表面微焦,油脂还在滋啦滋啦的往外冒。

这家的酸梅汤也要着重推荐一下,夏天的时候经常会有人专门来老李家打包酸梅汤回家。不同于市面上所售卖的勾兑的品种,老李家的酸梅汤是自己熬制的,甜中带酸,梅香四溢。解辣又解腻,真是搭配羊蝎子火锅的不二选择。