家住体育场路的陈女士给记者打来电话,称自己在超市买了猪肉火腿回家,无意中发现猪肉火腿配料表中不仅有猪肉,还有鸡肉。

为此,昨天记者走访杭城多家超市发现,超市在售的双汇、金锣、雨润等大品牌的猪肉火腿,大部分配料表上确实都标明了有鸡肉成分。

十余种火腿半数掺杂鸡肉

“卖的猪肉火腿,居然掺了比猪肉便宜的鸡肉!这掺了鸡肉的火腿还能叫猪肉风味火腿吗?”陈女士向记者表示质疑,商家是不是利用掺杂鸡肉来降低成本,老百姓买到的实际上都不是纯猪肉火腿。

昨天,记者走访了杭城多家超市发现,正如陈女士所反映的那样,超市的猪肉火腿虽然都打着“全猪肉”的招牌,但配料表上却都写着鸡肉。

在世纪联华庆春店的火腿储藏柜,记者看到,一款双汇品牌的“香辣风味熏烤火腿”,配料表中明确标注着鸡肉成分,不过没有标明所掺鸡肉的含量。像“金锣”一款特品金火腿,外包装上还宣传“精选猪前腿肉”,可背后的配料表中依然也有“猪肉、鸡肉”。同样在乐购超市建国北路店,另外一款雨润品牌真空包装的“鲜嫩火腿”,配料表中也标注了鸡肉成分。

记者在两家超市粗略统计了十几种火腿制品,发现半数以上的火腿都掺有鸡肉成分。

商家解释是为了改善口味

商家为什么要将鸡肉添加到各类猪肉火腿中?昨天,记者先后采访了金锣、双汇等几家知名肉食厂商。

金锣集团的一位工作人员表示,在部分火腿肠中掺鸡肉只是用来调味,改善火腿肠的口味,“这样能满足不同消费者的需求”。这位工作人员告诉记者,在火腿肠中鸡肉所占的比例非常小,“一根火腿肠中鸡肉的含量肯定少于2%,因为含量太少,所以在配料表中没有标注具体的含量。”

但据一位常年从事火腿销售的业内人士介绍,厂家在火腿肠中掺鸡肉其实是为了节省成本。“猪肉的价格从去年下半年就开始走高,而鸡肉的价格相对便宜,在火腿肠中掺加鸡肉,可以降低生产成本。”这位业内人士表示。

行业无标准 建议应标明比例

猪肉火腿中掺杂鸡肉成分,会不会违反行业规范了?记者采访了杭州市质监局相关工作人员,对于上述企业行为,他们表示,目前还没有相关的国家质检标准,建议企业应该将相关配料的比列进行详细标注。

浙大生物系统工程与食品科学学院教授沈立荣也表示,国家出台的相关行业标准,对是否可以产销混合肉及其掺杂比例,确实没有明确规定,只要求原料和成品必须检验合格,并且应如实标示在产品的配料表中。

“猪肉是红肉纤维粗,鸡肉的纤维细,把两者混起来口感可能还会更好。”沈立荣建议,商家应在配料表中标出猪肉跟鸡肉的具体比例。同时,产品的宣传、包装图案,就不能过于突出猪肉样品,否则有误导、欺骗消费者的嫌疑。另外,一些火腿虽然标的是纯猪肉,如果在暗中掺杂了鸡肉,还不在配料中明示,那就是掺假的问题了。