平时我们去餐厅第一件事就是翻开菜单看看他们家的招牌菜是什么?但是今天给大家推荐的这几家店是完全反过来的!可以说是专门为了他家的一道菜才去他们店里吃的。我们将从食材严选、作法传承、菜式创新等等方面,为您揭开“一招鲜”的看家菜的独特魅力。

5、食庐

招牌菜:淮扬软兜(夹饼)

当日销量:31份

人均:146

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淮扬软兜(夹饼)

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淮扬软兜(夹饼)

淮扬菜是国宴中的绝对主角,而淮扬软兜可是开国第一宴上来的头道热菜,名气可谓响当当。软兜只用鳝鱼的脊背,不像鳝糊般湿滑,而且盛软兜的器皿一定要烧热,将平时吃烤鸭用的卷饼包着吃,感觉也很新奇。还有一道烟熏黄鱼与麦芽威士忌搭配的,是这个季节最好吃的创新菜。

地址:长宁区遵义路150号虹桥南丰城北区L603(近紫云路)

4、老大昌

招牌菜:咖喱牛肉饺

当日销量:33份

人均:19

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咖喱牛肉饺

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咖喱牛肉饺

咖喱牛肉饺可谓是见证了这家老字号荣辱70年的历史 ,因为一直主张现烤现吃,所以食客就要等很久,但是问到为什么不去其他家,大家表示就是冲着这消失的12年的味道来的。如今的咖喱角除了还是原来的配方外,老师傅的回归也让咖喱角变得更有味道。

地址:黄浦区淮海中路558号(成都南路)

3、餥餐厅

招牌菜:餥•阳春面

当日销量:37份

人均:76

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餥•阳春面

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餥•阳春面

这里有来自全国各地的上好食材,然而食客点菜前都会点一碗阳春面,除了面条爽滑劲道外,最关键在于一勺猪油。用的是从江香猪的猪板油,香味更加浓郁。最后辅以店家自制的花椒油,这一勺下去,香味四溢~

地址:静安区常熟路路83号神州商务大厦5楼(近巨鹿路)

2、纱罗餐精致料理

招牌菜:活鲷鱼刺身

当日销量:43份

人均:203

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活鲷鱼刺身

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活鲷鱼刺身

这里坚持使用真鲷,都来自日本长崎,就连刀也很有讲究,一把刀用于剔骨,另一把则是用于切刺身的柳叶刀。从捞出鱼到上桌,必然要在300秒内完成,稍有拖沓鱼便会死,肉质也会松散。当然冬天也提供涮锅的吃法,日式高汤汤底内有昆布、木鱼花加上纯净水煮2个小时左右,随后过滤干净后,再放入松茸,烧开后再端到客人面前,怎一个鲜字了得。

地址:长宁区遵义路100号南丰城L416B(近紫云路)

1、绿柠食堂

招牌菜:肉骨茶

当日销量:57份

人均:40

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肉骨茶

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肉骨茶

他们家主要的菜只有三道,而这道一月前刚刚推出的肉骨茶,却是让食客纷沓至来的制胜法宝。关键就在于如茶色般的汤上,香料的配比一定要拿捏的尤为准确,比熬中药还要考究,甚至就连香料放入料包的先后顺序也不同。小寒过后喝一口,暖暖的很舒服~

地址:虹口区昆山路231号(近四川北路)