过了腊八就是年!年的味道从腊八开始便越“酿”越浓了。泡腊八蒜、喝腊八粥可是北方习俗里一样不能少的老讲究,腊八当天在马凯餐厅、曲园酒楼、三里河同和居等老字号就餐的顾客,都可以免费获赠一碗腊八粥,旺顺阁旗下各门店也已经连续11年向过往行人和周边社区居民免费奉送腊八粥。

农历腊八节当天,护国寺小吃50多家连锁店预计腊八粥供应量将超过5万碗,而像烤肉季、什刹海同和居食府等老字号也都将在腊八当天销售腊八粥。峨嵋酒家还为腊八推出了腊八蒜烧肥肠的“腊八口味”。

“腊八有喝腊八粥、泡腊八蒜的老讲究,”中国烹饪大师、峨嵋酒家厨师长毛春和介绍,“我们希望通过结合传统食俗,丰富民俗餐桌,让顾客有更多的口味选择。”每年西四惠丰饺子楼都会提前泡好腊八蒜让顾客在腊八当天食用。为了提前泡好200斤腊八蒜,张经理说:“我们对每一瓣蒜都有着要求,剥的时候不能有破碎,个头小的要挑出去,要‘匀溜’个儿的,这样才能泡出味道一致、口感清爽的腊八蒜。”

每逢腊八,旺顺阁旗下各门店都会向过往行人和周边社区居民免费奉送腊八粥,今年已经是第11个年头了。各门店员工走进社区,去看望空巢老人、残疾人和低保户,亲手送上一份热气腾腾的腊八粥。为了让市民们能够喝上一碗滋味十足的腊八粥,旺顺阁的厨师们凌晨3点多就开始忙活熬制了。方庄店店长常凯透露:“要想把腊八粥熬得浓稠味美,时间和火候很重要,厨师们为了抢时间,提前把食材洗净备好,更是安排专人负责点火起锅。”