在八大菜系里,最受人民大众所喜闻乐见的当属川菜了,可你知道川菜之首是谁吗?是辣子鸡丁,麻婆豆腐,蚂蚁上树,还是鱼香肉丝?No,no,no. 都不是川菜之首的回锅肉是下馆子必点,等你做过之后会发现原来也没那么难。

回锅肉的做法步骤

1. 五花肉、青椒、红椒、葱、姜、青蒜、千叶豆腐等备料

2. 青红椒切丝

3. 葱切段、姜切片

4. 千页豆腐切片

5. 将葱姜及五花肉一同放入冷水锅中开大火煮至水沸

6. 捞出五花肉,放入冷水中浸泡5分钟

7. 趁肉外冷内热时切成薄片

8. 炒锅烧热,用中火将肉片煸至出油

9. 再放入豆瓣酱熬炒、直到肉片成为一个个卷涡形状

10. 加入青椒、红椒改大火煸炒

11. 最后加入青蒜、千叶豆腐翻炒至断生、出锅