一颗小小的鸡蛋,煎炒烹炸,变化万千,演绎着百变人生。

镜面鸡蛋羹

-鸡蛋卷-

用料

主料:鸡蛋4个辅料:花生油2汤匙、食盐1茶匙、料酒5毫升、葱10克、火腿10克、淀粉1茶匙做法

1.原料:鸡蛋、火腿、小葱

2.鸡蛋打入碗中

3.分别将小葱和火腿切粒

4.鸡蛋中加入适量料酒打散

5.加入葱花和火腿

6.加入适量盐和淀粉拌匀

7.平底锅刷油

8.倒入部分蛋液煎至凝固

9.然后沿一边卷起

10.在空出来的部分接着倒入蛋液

11.凝固之后继续从卷起来

12.然后重复,直到用完蛋液,步骤越多,最后卷起的层数越多哦

-鸡蛋灌饼-

用料

主料:面粉200克水120克鸡蛋2个辅料:橄榄油1茶匙盐1茶匙葱花15克做法

1.用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团,盖上保鲜膜松弛十分钟。

2.分成三个大面团和三个小面团。

3.取其中一个大面团,擀成包子皮状;取一个小面团,周身沾上油,放好。

4.包成包子状。

5.收口向下,再次擀开,厚薄随意(当然也不能太厚)。

6.鸡蛋打散,放入少许盐和葱花调匀。

7.平底锅放少许底油,开始烙饼。如果饼擀的薄,那么很快就会起大泡,这时把泡用筷子挑开,灌入蛋液。

8.如果饼擀的稍厚,待底面稍固定后即翻面,以利于饼出大泡。

9.两面稍加烙制,饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。

10.用筷子挑破一个小口,倒入蛋液,小火烙制。

11.翻面继续烙5-10秒钟,至蛋液完全凝固即可关火。

-啤酒卤蛋-

用料

主料:鸡蛋9只辅料:啤酒1瓶食盐6克白砂糖10克老抽1汤匙水适量做法

1.鸡蛋洗一下,凉水下锅,煮熟

2.煮熟后放凉水浸泡一下,剥壳放进锅里,放入一瓶啤酒

3.往锅里放入盐

4.再往锅里加入糖

5.最后加入老抽

6.煮沸后用小火煮,煮得收汤汁就可以关火

-醪糟鸡蛋-

用料

主料:鸡蛋2个醪糟50克辅料:枸杞子10粒白糖5克水适量做法

1.准备好原材料

2.锅里加入适量水烧开

3.改小火,轻轻打入鸡蛋

4.加入枸杞

5.鸡蛋蛋黄凝固加入醪糟

6.关火后加入少许白糖

7.出锅了