苦瓜也是夏季用来清暑去热的蔬菜苦瓜熟食性温,生食性寒,苦寒;主入肝、肾、脾、胃诸经,苦瓜含有丰富的维生素B、C、钙、铁等,李时珍说苦瓜具有"除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳"之功效。

苦瓜主要成分

苦瓜含有多种营养素,蛋白质、脂肪、醣类、维他命A、B1、B2、C,矿物质钙、磷、铁……等,其中以维他命C的含量最多,对皮肤很有益。此外,所含的维生素B17有杀死肿瘤细胞的功能,是一种很好的防癌食物,且其所含的奎宁成份对疟疾有相当疗效。

苦瓜怎么做不苦?下面介绍几个方法:

方法一:去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片,去子后,把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净,可以有效去除部分苦味。

方法二:冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来,这样苦味就能减少一些。

方法三:盐渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。

方法四:水漂

将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜。

苦瓜食用注意事项

1.备具无论是采用盖碗泡法,还是采用白瓷杯冲泡法,都必须有盖,目的在于防止香气散失。

2.闻香用茶匙在茶罐中取少量样茶,放于方块素纸上,供宾客闻香、观形,以引起客人的兴趣。

3.置茶按1克茶加50毫升开水的比例,在每个碗或杯中放上2-3克茶。

4.冲泡用90度的开水,用回转法按逆时针方向向盖碗或杯中冲入开水少许,紧接着用“凤凰三点头”法冲水至盖碗敞口下限或七分满杯为止,随即加上壶盖。静置3分钟左右,就可开始品尝。