农历二月初二前后是二十四节气之一的惊蛰。据说经过冬眠的龙,到了这一天,就被隆隆的春雷惊醒,便抬头而起。这一天,人们都要吃春饼,吃馄饨,家人也会相聚一起团圆。

“龙抬头”这天南北各地的风俗食物不尽相同,“北喜面南喜米”的习惯依旧不变。北方以卷春饼、吃饺子等面食为主,而在南方,米饭、咸粥等稻谷类食物成了桌上的主角。

这天要吃有“龙”字的食品来沾“龙气”:吃猪头叫吃“龙头”,吃饺子叫吃“龙耳”,吃馄饨叫吃“龙眼”,吃春饼叫吃“龙鳞”,吃面条叫吃“龙须”,吃炸糕叫吃“龙胆”,吃黏糕叫吃“龙腰”,吃菜团子叫吃“龙蛋”,吃米饭叫吃“龙子”。

“龙头”-猪头

普通百姓家从腊月二十三开始改善伙食,每天饭菜都要见点肉,除夕夜全家吃团圆饭,初一吃饺子,破五吃饺子,正月十五吃元宵,等到正月一过,年也过了,节也过了,腊月杀的猪肉基本上都吃光了,最后只剩下一个猪头,这猪头只能留在二月二才能吃。龙王是管降雨的,所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。后来,“二月二”吃猪头肉的习俗就保留了下来,成了吉祥的象征。

“龙耳”-饺子

饺子有的形似元宝,有的形似耳朵,龙抬头这天吃饺子称之为“食龙耳”。“舒服不如倒着,好吃不如饺子”,以前,普通百姓人家饺子是不易吃到的,过年过节吃到的也多是缺油少肉的饺子,只有一点肉味儿来解馋。在“龙抬头”这天,讲究吃“肉菜饺子”,即馅中有肉又有菜,取“肉菜”之谐音“有财”,寄语新年财源滚滚之意。

“龙眼”-馄饨

馄饨皮包入满满的馅料显得圆鼓鼓的,很像龙得眼睛,炯炯有神。因此二月二这天大家会吃馄饨,希望像龙眼一样,炯炯有神,日子也过得精神。

“龙鳞”-春饼

吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的,一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性,内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等,用刀切成细丝,配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,一起卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃。

“龙须”-面条

龙须面因抻出的面细如发丝,下滚水如银龙入海,故而得名。二月二食龙须面有“顺顺溜溜、顺心如意”的美好寓意。二月二,龙抬头,吃碗龙须面,寓意一年都顺利。

“龙胆”-炸糕

把黄米磨成面,做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。

“龙腰”-年糕

江浙沪地区在二月二这天有吃“撑腰糕”的习俗,有把腰撑住的寓意。吃了“撑腰糕”以后可以免除腰痛疾病,干活不会腰痛,期盼新一年身体健康。“撑腰糕”又称“小糖年糕”,采用糯米粉和粳米粉按照一定的比例制作而成,上面撒上一些桂花,香甜可口。

“龙蛋”-菜团子

这天蒸馍馍,名为“蒸龙蛋”;吃面条,名为“龙须面”。有的地方吃饼,名为“龙鳞饼”;吃菜团子,名为“龙蛋”。但也有的地方这天不吃面条、不喝小米饭,因为面条叫龙须,小米叫龙籽,吃了怕影响龙的健康。旧时多在龙抬头这天理发,小孩子这天入学谓占鳌头,以图吉利。

“龙子”-米饭

农历二月二吃芥菜饭饭是温州民间广为流传的习俗。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜饭佐料有肉丝、香菇丝和虾米等。芥菜味苦,用来焖饭代表年已经过完了,有大家做好吃苦耐劳的准备,为新的一年奋斗的用意。

农历“二月二,龙抬头”开始,春天也慢慢来到了人间,雨水也会多起来。这个时节,大地返青,春耕从南到北陆续开始。“二月二,龙抬头;大仓满,小仓流”,也寄托了人们祈龙赐福、保佑风调雨顺、五谷丰登的强烈愿望。