羊肉温补,趁着乍暖还寒。把羊肉吃起来。冰箱里面 还剩下一块,想着来点不一样的吃法。平时挺馋外面的羊肉串,只是看到环境卫生,顿时没有食欲。今天就用这块来自鄂尔多斯乌审旗的羔羊后腿肉,来自制一道牙签羊肉串吧。黄金肥瘦比,不膻不腻。口感正好。

平常吃羊肉串尽管都是嫩嫩的,却有了很重的羊膻味儿。这对于想吃羊肉又害怕膻味的人而言,是一件很纠结的事情。而今天我用这种做法,做出来的羊肉串,尽管口感不是嫩嫩的,却是干香的有嚼头。最主要是,一点膻味儿都没有,喜欢极了。

主料

羊肉250克

辅料

盐半茶匙 , 黑胡椒碎半茶匙,孜然粉1茶匙 , 生抽半汤匙

料酒1汤匙 ,蚝油半汤匙,糖1茶匙 , 橄榄油1汤匙,蒜4瓣 小洋葱2个

青椒1/3个 , 干辣椒5个,白芝麻适量 , 葱花适量

孜然蒜香羊肉串的做法步骤

1.羊肉顺着纹理切长薄片。加适量盐,黑胡椒碎,生抽,橄榄油,蚝油,糖,料酒。抓匀腌20分钟左右

2.蒜剁成末,小洋葱切小块,干辣椒去籽剪成段。青椒切粒。

  3.准备一些牙签开水煮3分钟捞出。把腌制好的羊肉一片片串起来

4.锅里倒入油,烧到大约六成热时,筷子扎进去冒泡。把羊肉串放进去,中火炸制。待羊肉熟透变色捞出控油

5.锅中留底油,依次倒入洋葱,蒜末,干辣椒,青椒,出香味后,倒入炸好的羊肉串,翻几下。撒入孜然粉,白芝麻,葱花出锅

小贴士

羊肉提前腌渍一下才会入味。牙签一定要煮一下再串,消毒,而且不会沾住羊肉。。加了孜然,蒜末。以及洋葱和青椒,整个串吃起来,香而不腻。