3月26日,第94届全国糖酒商品交易会闭幕。据悉,本届糖酒会累计入场总人次超过30万,商品成交总额达230.2亿元,其中酒类成交118.7亿元,食品饮料类成交87.1亿元,调味品类成交13.9亿元,食品机械及包装类成交10.5亿元。

阜丰集团三大策略破译调味品最后一公里;五粮液两天布下三大战略棋子;泸州老窖正式进军健康白酒……受供给侧改革和消费升级的影响,今年糖酒会上,众多企业亮出新型“起手式”。

热闹喧嚷的糖酒会结束后,供给侧和消费升级将成食品行业必须应对的挑战,那么企业要如何应对呢?

消费升级导致食品行业“钱”途有变

消费升级说到底是“买什么”和“怎么买”的问题,其对食品行业的导向作用首先体现在消费者要“买什么”。

据美国食品工业协会预测,到2018年,中国将成为全球最大的进口食品消费国,届时,中国大陆进口食品市场规模将高达4800亿人民币。

阜丰集团认为,进口食品热原因有二:一方面是消费者对优质、多样性食品需求强劲,同时也受国内食品安全环境变化影响,人们认为进口食品更安全。

据了解,有机、无添加、全麦、非转基因等成为2015年我国食品行业关键词,“吃饱”之后,消费者更倾向于购买高质量、高品位、安全、健康的中高端产品。

列好“买什么”的清单之后,“怎么买”也是消费升级的重要方面。

如今,电商及互联网思维在不断改变着人们对于食品的消费方式。阜丰集团给出的数据更印证了这一点:到2018年,中国移动电商用户规模将达4.88亿,移动端交易额占比将超75%。

可见,继实体店、PC端之后,消费者的购物习惯已向移动端偏移。

食品企业为搏“钱”途有招出招

需求决定市场。当消费者的“口味”变了,市场的供给方也要跟上变化,才能保证不被淘汰。糖酒会上各食品企业为搏“钱”途有招出招。

招式一:揣摩消费者新口味

本届糖酒会上,如五粮液、郎酒等酒企动作幅度很大,打出的时尚化、低度化、多元化的组合拳适应消费口味变化。同时,湖北众望科工贸有限公司的新品“瘦身小麻花”、阜丰集团的维益多鲜胚玉米油,也从“卖什么”的角度不断揣摩着消费者的“新口味”。

据了解,“瘦身小麻花”一改往日粗长、笨拙的形象,以直径1cm的“苗条身材”搭配新颖的海苔口味面世,试图从“外貌”上戳中消费者心。

而阜丰集团在本届糖酒会上重点推介的维益多玉米油,则靠“内涵”俘获消费者的心。目前消费者对油料油质有新需求,阜丰集团则从此出发,采用含油量及蛋白质含量均高于其他产区的吉林玉米带玉米,推出有利于维持体内胆固醇平衡,降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化的玉米油。

为了对消费者的口,阜丰集团瞄准“健康、安全”,连打了三发点射。维益多玉米油是第一发,另外两发是同样以“健康”为卖点的U鲜系列调味品鸡精和味精。

招式二:多元化产品全面吸睛

为搏“钱”途,此次糖酒会还有一个重要亮点需引起注意,众多企业开启多元化产品战略放射性延伸产业链。如阜丰集团除深耕老本行之外,还涉“市”在化妆品行业,本次糖酒会阜丰集团相关人士表示,不久后将再推氨基酸修复系列和水莹保湿系列两套护肤品。其多元化发展,“多点开花”品牌定位或许能给消费者留下更独特的印象。

招式三:线上线下囊括消费者

关于“怎么卖”,众多企业也在向消费者习惯靠拢:在糖酒会前期,五粮液与苏宁达成战略合作,进军电商市场;阜丰集团则采取线上线下融合战略,线下建设阜丰家体验店、线上入住京东、天猫等电商平台,以及移动端微商城,借助全渠道打通的购物模式,实现消费者范围最大化。

2016年的春季糖酒会虽已闭幕,但消费升级风头正劲,食品企业能否借消费升级东风,提升消费者粘性和品牌信任度,更多的取决于企业是否掌握了“收买”消费者的正确招式。