土豆饱腹感强,营养含量丰富。富含维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。另外,土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,所以还具有瘦腿的功效。

第一道:凉拌土豆丝

这道菜清爽适口,是一道非常易做的家常小菜。这一次将切土豆丝的切法也加上,希望大家喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆两个、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:将土豆去皮,清洗干净。(土豆最好选择椭圆形的、新鲜的,这样比较好切丝)

第三步:(切土豆丝的刀最好选用那种比较薄,拿着较轻,比较锋利的菜刀) 先在土豆一面切下一大片来,然后将这个面朝下。将土豆稳稳的立在菜板上。

第四步:开始切片。片切要切的薄厚匀均,大概在1.5毫米左右。然后整齐的排列在菜板上,不要将顺序打乱。如图

第五步:开始切丝。如果是右手拿刀的话,就要左手指关节弯曲压住土豆片,同时让刀与指头有一定的距离(避免误切到手指),然后将刀片稍稍倾斜切下,即可切出丝来。熟练的话,可以迅速的切好一个土豆,新手的话练几次就可以提高速度,不要心急,以免切到手。

第六步:切好的土豆丝要放到凉水中浸泡,以免土豆氧化变色。

第七步:泡过水的土豆丝。

第八步:将蒜切末、干辣椒切段备用。

第九步:锅中加适量的水,水烧开后将土豆丝放入锅中,再加少许食用油,焯一分钟后捞出过凉水。

第十步:往土豆丝中加一勺盐、一勺鸡精拌匀。然后再将蒜末放到土豆丝上。

第十一步:锅中加适量食用油,油热后放入干辣椒段和花椒煸出香味,然后关火。

第十二步:将辣椒油直接浇到蒜末上。(不喜欢花椒的朋友,可以在这个时候将花椒夹出去或者直接将辣椒和花椒过滤掉)

第十三步:往土豆丝中放两勺白醋、几滴香油拌匀均即可。

小提示

1、 切土豆丝是个技术活,需要耐心。一定不要心急,多练几次自然就切好了。

2、 可以往土豆丝中再加一些青椒丝,这样颜色更漂亮一些。

3、 在焯土豆丝的时候,可以往锅中少放一点点食用油,这样焯出来的土豆丝颜色透亮诱人。这个属于小窍门哦~

第二道:香煎土豆丝饼

这个香煎土豆丝饼,表面金黄酥脆,内里软嫩适口,再夹杂着土豆丝的清香,真真特别美味。推荐大家试试。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆1个、面粉1小碗、鸡蛋2个、香葱适量。

第二步:将土豆去皮,然后用擦丝器擦成丝备用。

第三步:将面粉、鸡蛋放入土豆丝中。

第四步:再往土豆丝中放入2小碗水,然后搅拌匀均。

第五步:往面糊中放入1勺盐、适量的香葱末,然后搅拌匀均。

第六步:平底锅烧热,然后倒入适量的食用油。再将面糊倒入锅中摊开(如图),小火开始烙制。

第七步:一面烙好后翻面,直至双面金黄饼成熟时取出。

第八步:吃的时候,建议切成块。可以按自己口味搭配番茄酱,或者用3勺生抽、2勺米醋、1勺白糖、几滴香油、少许香葱碎调成碗汁蘸上食用。

第三道:孜然土豆

这道菜土豆金黄诱人,外焦里嫩。搭配上孜然和辣椒,别有一番风味。当做零食吃也是不错的选择。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆3个去皮,香葱适量。

第二步:将土豆切成块、香葱切末。

第三步:锅中倒入适量的油,油热后将土豆放入锅内。(油量不用太多,半煎半炸即可)

第四步:小火开始煸炒。煸炒至土豆变软、表面焦黄。(全程大概需要10分钟左右)

第五步:将锅中多余的油倒出。

第六步:往锅中放入1勺花椒粉、2勺辣椒粉、1勺孜然、半勺盐翻炒匀均。

第七步:将葱末放入锅中翻炒匀均。

第八步:盛出即可上桌。

第四道:炝炒土豆丝

这道菜口感脆爽、香辣下饭又实惠易做,虽是一介家常,却胜过无数美味。

具体制作方法

第一步:准备食材。中等土豆两个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。

第二步:将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。

第三步:锅中倒入适量的油,油温六七成热的时候,放入花椒和干辣椒爆出香味。

第四步:将蒜末放入锅中,煸炒出香味。

第五步:将土豆丝放入锅中,煸炒匀均。

第六步:出锅前,撒少许盐和鸡精调味,再淋少许香油,翻炒匀均即可。

小提示

1、 这道菜想要好吃,就要选择新鲜的土豆。土豆越新鲜,口感越脆。

2、 如果是新手,在买土豆的时候,最好选泽外形规整、扁平椭圆的,这样比较好切。

3、 如果对自己的刀功没有信心,那就可以借助刨丝器。

4、 切好的土豆丝,一定要放在清水中,不然会变黑。可以用凉水多淘几次,以有效的去除淀粉。

5、 在炒这道菜的时候,一定要大火快炒。

6、 喜欢爽脆口感的,炒制的时间就要短一点。喜欢软一点口感的,炒制的时间就要稍久一些。

7、 喜欢吃酸辣口的,可以在出锅前烹一点白醋。

第五道:干锅土豆片

这道菜土豆片外焦里嫩,配上腊肉、红绿辣椒,别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道菜。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。

第二步:腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。

第三步:土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

第四步:锅内倒入油,油温六成热的时候,放入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

第五步:将洋葱放入干锅底部。

第六步:炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

第七步:加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐,鸡精。关火淋入香油。

第八步:将土豆片盛入干锅中,放少许香葱点缀。再点一块酒精即可开动。

小提示

1、 在选择土豆的时候,个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。

2、 腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。

3、 在炸土豆片的时候,一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。

4、 因为是干锅,还要点酒精炉,所以洋葱要生的放在干锅底部。

5、 如果没有干锅,可以不放洋葱。

大家在烹饪这道菜的时候,有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。