用袋鼠里脊部分制作的麻香无骨腩。

五香味或是麻辣味的袋鼠肉干、日式炒袋鼠粒、袋鼠肉藕盒……袋鼠肉就要走进中国超市了?

“比牛肉贵一点的高端产品”

四川麻辣味的袋鼠肉干。

为了推动袋鼠肉对华出口的市场准入,澳大利亚政府和澳大利亚袋鼠产业协会(Kangaroo Industry Association of Australia)于5月10日在北京举办了一场袋鼠肉特品会。

澳大利亚政府农业与水资源部负责出口标准事务的助理秘书安·麦克唐纳德(Ann McDonald)告诉澎湃新闻(www.thepaper.cn),这一批供试吃的少量袋鼠肉是首次通过正规合法渠道进入中国市场的样品。

不过,袋鼠肉正式进入中国的时间表仍然不明。

五香味的袋鼠肉干。

早在几年前,澳大利亚袋鼠产业协会就已瞄准中国市场,但究竟何时能上中餐桌?食品卫生问题是中国是否该引入袋鼠肉的重要考量之一。麦克唐纳德表示,目前仍在和中国政府沟通中。

“对于袋鼠肉,中国政府非常关心食品卫生和动物福利的问题,澳大利亚政府也尽可能全面地提供这方面信息,让中国政府放心。我们并没有在中国遇到市场准入的障碍,只是需要继续保持沟通。”她说。

澳大利亚袋鼠肉产业协会主席雷·博达(Ray Borda)表示,“我们也希望袋鼠肉能尽快进入中国。若能成功进口(袋鼠肉),袋鼠肉最有可能在高档餐厅出现,当然,中国消费者可在超市内购买到袋鼠肉,价格应该比牛肉稍贵一些,属于高端产品。”

“为中国提供合乎道德的食品”

日式炒袋鼠粒配蔬菜。

澳大利亚共有60余种袋鼠,麦克唐纳德介绍道,澳相关法律规定仅能捕获4种常见且数量极多的袋鼠,而当地州政府对于每年可以捕猎的袋鼠数量都有严格的配额。

资料显示,澳大利亚袋鼠数量几乎是该国人口的3倍。联合国粮农组织(中国)顾问、默多克大学荣誉教授邓华炯(John Edwards)表示,“由于袋鼠繁殖迅速,数量众多,已威胁到当地植物和其他动物的生存,在袋鼠过多的地区捕猎,对袋鼠的数量管理起着重要作用。”

邓华炯表示,“我们可以为中国提供合乎道德的食品。”

金钱上肉(袋鼠肉藕盒)。

袋鼠捕获者须经过人道射杀、卫生和视频安全方面的培训和认证,必须以立即使其丧失知觉的方式杀死动物。邓华炯援引英国皇家防止虐待动物协会(RSPCA)曾评论称,如果实施得当,袋鼠捕获将是最人道的动物屠杀形式之一。在野生环境中被当场杀死的动物,比经过驱赶、入圈和运输等过程后被杀死的家畜所受的压力小。

根据澳大利亚农业与水资源部提供的资料显示,澳大利亚每年出口约4000吨袋鼠肉,占袋鼠总量的3%,产品出口至俄罗斯、日本、韩国、新加坡等60多个国家,只是进入中国市场尚未有先例。

但早在2014年,中国商务部网站就曾援引《澳洲新快网》的报道称,澳大利亚袋鼠肉有望最早于2014年底走上中国餐桌,相关出口事宜都已通过审核,只是拿到全部诸如健康证明等文件还需要花些时间。

而在2015年12月,中澳自由贸易协定正式生效后,有评论称推进袋鼠肉对华出口的时机或将来临,只是至今未能落实。

肉质较硬、口感似牛肉、略有膻味

厨师黄永帜正在烹饪袋鼠肉。

麦克唐纳德表示,在澳大利亚食用袋鼠肉是颇为常见的现象,多数在场的澳大利亚人表示吃过袋鼠肉,并认为“味道不错”。

在活动现场,厨师黄永帜以炒、煎、炸的亚洲烹饪方式制作了3道袋鼠肉料理。有试吃者表示,袋鼠肉干的肉质较硬,口感有点像牛肉,也有人觉得袋鼠肉有点膻味,不过没有羊肉的膻味“那么重”。

澳大利亚袋鼠肉产业协会主席雷·博达表示,“袋鼠肉最佳的可食部位是里脊,其他部位也皆可食用。过去,澳大利亚土著也经常食用袋鼠肉,他们喜欢袋鼠尾巴。”

对于袋鼠进入中国市场后的可接受度,博达表示,澳大利亚袋鼠产业协会曾经在中国对12万人做过市场调研,其中9万人做了回答。根据调查结果,在18-36岁的受访者中,86%的受访者表示,可以接受食用袋鼠肉。

澳大利亚袋鼠行业协会对袋鼠肉的营养价值给予很高评价,袋鼠肉有着丰富的高质量蛋白,低脂肪(不到2%),富含铁、锌、B族维生素和维护心脏健康的DHA和EPA脂肪酸。

澎湃新闻此前报道,也有科学研究显示,“袋鼠肉不像之前认为的那么健康”。该研究发表在2013年4月7日的《自然医学》网站上。科学家发现红肉中普遍存在的左旋肉碱与动脉中阻块的形成有关,而后者会导致心脏病、中风和血管疾病。澳大利亚莫纳什大学的医学教授约翰·方德(John Funder)称,每克袋鼠肉所含的左旋肉碱比其他红肉都多,消费者应该警惕过度食用。