乡村小炒鸡是源于小时候外婆做的小炒鸡,那个美味啊,用鸡汁捞饭都能吃上三大碗。这道菜的重点是鸡要选肥瘦适宜的走地鸡,因为皮下脂肪太厚会难入味,而且油腻;鸡肉要嫩滑,炒的时候大火快炒,才能炒出外鲜里嫩的口感。

材料:

土鸡一只

配料:

干辣椒6根青椒2根

青蒜2根芹菜2根

姜适量

调料:

料酒,酱油,砂糖各适量

做法:

1、把所有材料准备好。

2、密云土鸡提前取出室温解冻后,洗干净,切成块。

3、加入料酒,姜丝和适量食用油拌匀,腌制20分钟以上。

4、青椒洗干净切圈。

5、青蒜,芹菜洗干净,青蒜切成小段,芹菜切成米粒状。

6、干辣椒清洗干净后,切成圈备用。

7、把调料中的料酒,酱油和砂糖混合在一起,拌匀,调好备用。

8、热锅下油,油烧至6成热时,倒入腌制好的鸡块,大火,快手翻手。

9、炒至鸡块有点转色后,加入调好的调料,继续翻炒,炒至均匀注入一小碗热水,煮开后转中小火,煮到汤汁收干。

10、加入切好的青蒜,芹菜,翻炒均匀。

11、另取一小砂锅,干锅烧热。

12、倒入炒好的小炒鸡,即可开吃。


香气逼人,微辣,鸡肉细嫩入味,尤其是把鸡块倒入砂锅中的那刻,浓郁的香味伴随烧热的砂锅发出“嗞嗞”声.....超诱惑,光闻味道就能送一碗饭......

美味小贴士:

1、调料中的调汁已有咸味,口味重的亲,要试味后再适当加点盐。

2、在烹调过程中,随了焖煮时中小火外,其它全程是大火。

鱼尾巴小厨房(微信号:yuwelba)

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