记者昨天走访市场发现,今年申城提前上市的端午粽,不再是传统的蛋黄肉粽或糯米赤豆,也不是清一色的荷叶绿包装,部分品牌搭上“迪士尼”概念,米老鼠、唐老鸭和漫威旗下钢铁侠、美国队长都被搬上了粽子礼盒包装。除了传统的赤豆糯米和蛋黄肉粽外,巧克力、咖啡、腐乳、腌笃鲜都被装进了新粽,融入了端午文化中。

面子里子全换了

记者注意到,和前不久的“网红”咸蛋黄肉松青团一样,印有美国队长图案的粽子“浮雕盒”也在网络平台“刷了屏”,一盒12枚粽子的售价达到199元,平均一个粽子要价16.6元。不过,虽然价高,但不少消费者评价,并不是单纯为了吃粽子,而是因为“酷”。

除了“美国队长”外,漫威漫画中的传奇人物“钢铁侠”也被印制在铁盒上,而电影和漫画中“美国队长”所手持的英雄盾牌也被定制成圆形礼盒,并以一盒299元的价格开启预售。

“之前的囤货已经售罄,昨天刚刚进了600盒,今天开始启动销售。”五芳斋九江路店工作人员告诉记者,圆形的英雄盾牌铁盒装没有现货,钢铁侠、美国队长和迪士尼旗下的米老鼠、唐老鸭为主题的悦享礼盒都在热销,价格为129元、199元两种。而悦达889广场的销售人员则表示,网络旗舰店销售的特殊款式,实体店并无现货销售,需要提前电话预约。

除了外包装搭车“迪士尼”的粽子礼盒,内里的材料也有所更新,大肉、蛋黄、栗子、豆沙等传统口味之外,红烧排骨、浓情巧克力、腐乳肉、吉品牛肉,甚至海派的“腌笃鲜”都被加入。不少消费者表示,并不在意口感,只是被外表所吸引。

用“腌笃鲜”包粽子的不止五芳斋,昨天雁荡路的弄堂粽摊位也摆出了“腌笃鲜”口味,一个粽子售价为7元钱,略高于往年。包粽子的弄堂阿姨还表示,“想吃什么口味实际上都可以包。”星巴克也在端午时节把巧克力摩卡、焦糖玛奇朵等咖啡口味放入迷你的水晶粽内,价格从168元微幅上调至188元。

原材料上升致涨价

“今年的粽子价格整体高于去年,主要原因是猪肉价格上涨带动的行业连锁反应。”市餐饮烹饪行业协会副秘书长金培华告诉记者,猪肉成本上升近40%,因此以蛋黄肉粽、大肉粽为主要营销的传统端午粽生产企业不得不直面成本压力。一涨俱涨的连锁反应,带动了整个端午粽市场价格的整体上扬。“不过以市场零售来看,涨幅尚在可控范围内。”

记者对比五芳斋、杏花楼、新雅等传统品牌的价格后发现,今年大肉粽的价格平均在每只6—8元,蛋黄肉粽的价格在每只7—10元,豆沙粽在每只5.5—6元,均高于去年平均值10%以上。“目前处于初上市的试水期,真正的销售高峰将在一周后到来。”业内人士告诉记者。

金培华向记者指出,搭车“迪士尼”概念定制特别端午粽,只要企业不侵权,无可厚非。发现新需求,研发新品种、新口味,是实现传统行业供给侧改革的创新之举,当予以鼓励。

“咸蛋黄肉松青团引来排队长龙,其中有很大一部分为年轻消费者。粽子包装的改良也是为了吸引年轻消费者。”金培华指出,“不过,巧克力、咖啡,腌笃鲜还是腐乳肉,都是市场研发的尝试,市场主流的蛋黄肉、糯米豆沙粽等传统产品仍不会改变。”