周健报道 从乘什么飞机,到住哪家酒店,再到去哪家餐馆吃饭,携程对游客的影响力越来越大。今天(5月25日),携程在上海发布了旅行美食独立品牌——食美林(英文Smilin),由黄磊、高晓松、林依轮、江南春等名人向游客推荐全球餐厅,首批上榜餐厅涉及国内外20个城市共863家。如果携程从此影响游客的吃饭决策,全球餐厅可能都得对携程毕恭毕敬。

食美林独立品牌 主打吃什么

“食美林”由携程发起,由携程掌门人梁建章、范敏挂帅,由蔡澜、黄磊、高晓松、林依轮、傅骏、江南春、蔡昊、沈星、罗丹、阎焱、卢健生、老波头、汤澜、冯卫华等美食专家、明星、企业领袖、专栏作家16人领衔组成食美林理事会,由国内外美食权威媒体与达人组成500人专业评委构成常任组织。

“食美林”将以榜单形式向游客推荐全球餐馆,这些餐厅来自携程旅游大数据与18,000名携程旅行家、携程会员、当地向导等组成的美食猎人团队提名,经过评委试吃打分审核,理事会复议,在榜单一个月公示期后正式生效。详细榜单发布在携程旅行APP美食频道。

携程称,统计数据表示,用户在目的地旅行需求中,对“吃什么”的需求强度仅次于景点与住宿。随着旅行市场逐步走向成熟,用户旅游需求也由“目的地签到”或“刷景点”逐步提升到“生活在别处”类型的体验式度假,而众多体验要素中,“吃”再次成为用户的头等大事。

携程认为,市场中并没有服务商很好解决用户这一痛点:本地生活团购类平台过于强调本地人餐饮需求,旅行必吃往往淹没在众多信息当中;旅游攻略或公众号对美食的信息提供效率偏低且通常无法深度对比与区分需求级别;国外美食指南偏重于西式审美标准,无法完全满足华人出行的美食决策需求。

基于此,携程掌门人梁建章决定成立独立品牌,并在携程开辟单独频道,组织专家力量为中国游客提供旅行美食决策服务。

携程介绍,食美林的英文名为Smilin,以华人的口味,向游客推荐全球主要目的地的优秀美食。

食美林榜单定位中高端 旅行美食体验多样化

食美林一定程度上相似于米其林。食美林将以榜单形式向游客推荐餐馆,餐馆榜单分三个级别:星级榜,包括高端美食,饕客之选,价格不菲;臻选榜,包括地道特色,本地精品,价格中等;风味榜,包括市井味道,人气小馆,价格实惠。

星级榜旨在为用户推荐世界各地屈指可数的顶尖餐厅,这些餐厅将根据菜品,环境,服务,特色四个维度的综合评分,被评为一至三星,三星代表最高的评价。符合星级餐厅标准的餐厅仅占少数。此次20个城市的863家上榜餐厅中,食美林三星餐厅数为29家,食美林二星餐厅数为52家,食美林一星餐厅数为73家。

首批29家食美林三星餐厅(首字母顺序,排名不分先后)

食美林三星餐厅的各方面均将达到极致,比如,东京的食美林三星餐厅Quintessence,它由年轻的天才主厨岸田周三在2008年设立,餐厅的菜品特色在于将最正宗的和风料理与最纯正的法式料理完美融合。岸田周三每早会根据进货的食材和灵感创造当日的菜单,一丝不苟的厨房严令不得重复使用前一天的任何原料,以保证客人每一次用餐都是全新的体验。而用餐客人仅能参考一份简单的“菜单”,描述餐厅的概念但不说明菜式的细节,保证了每品菜肴的神秘感和独特性。为了保证餐厅菜品的神秘,Quintessence还有一条店规:不允许客人拍照。因此,要想欣赏到Quintessence菜品的尊容,食客只能亲自前往。

食美林二星餐厅大多是一些拥有诸多亮点,值得专程前去品尝的餐厅。

韩国作为中国人出境游的热门目的地,众多旅行者心中预想的上榜餐厅可能是参鸡汤店和石锅拌饭店。然而,通过请教众多当地美食家,以及食美林评委实地探访,食美林为中国的旅行者挖掘出了一些有趣的餐厅,设为食美林一星餐厅,让中国游客对韩国菜式有了新认识。

据介绍,臻选榜将为用户选出每个旅游目的地最值得品尝的最地道的本地美味餐厅,让用户在旅途中,迅速省力地锁定最能代表当地特色的精品餐厅。这类餐厅价格适中,是旅途中用户的日常之选。

风味榜以食物为切入点,帮助旅行者感受最真实的当地文化,迅速地融入当地生活。

首批20个城市榜单 覆盖旅行主要目的地

食美林今天发布国内外20个城市的旅行美食榜单。国内是上海,北京,广州,深圳,成都,三亚,杭州,厦门,西安,丽江,海外与港澳台是香港,澳门,台北,首尔,东京,大阪,曼谷,巴黎,旧金山,新加坡。第一批目的地是国人热门的旅行目的地,覆盖中国主流旅行用户需求。

榜单中涉及的餐厅数据来源基于携程用户口碑数据基础。通过美食猎人推荐,评委3轮试吃评分,理事会反复举证与讨论,历时6个月,首批评选出共863家餐馆。榜单发布日起30日内接受公众与媒体的质询,公示日结束后榜单正式生效。

对于已经发布的目的地榜单,将会根据提名和反馈的情况,对榜单进行持续的动态更新。榜单每半年至少更新一次。

携程承诺,食美林在评选上榜餐厅时严格秉承标准。比如,日本的德岛有一家顶级餐厅------青柳,掌门人是云游四海,神龙见首不见尾的日本厨神小山裕久。他在青柳教出了三个徒弟,三人在东京分别开设的餐厅均属顶尖级餐厅,但是在味道和风格上各有千秋。此次,其中两家登上食美林榜,食美林给予的评价并不相同,因为它们对于小山的日本料理的传承和开拓是有差别的。

携程食美林业务CEO许育忠宣布,任何对旅行中美食试吃与评分充满热情的携程会员,均可加入推荐餐厅的行列。报名门槛并不高,参与者仅需在携程攻略社区发布标题带有#食美林体验师#的美食类游记,视角独特、图文专业者将被签约为食美林体验师。携程每月派出食美林体验师密访各目的地的食美林星级餐厅,臻选餐厅与风味餐厅。

携程当然希望食美林能够赚钱。携程副总裁兼携程攻略社区CEO冯卫华表示,携程主营业务发展良好,食美林榜单真正从用户口碑与专家推荐角度运营,且需要公正和独立。因此,榜单排名不会用于广告等盈利方式合作。食美林餐厅未来会考虑在携程平台上提供预订服务。