带有清洌芬芳气息的薄荷,性凉,清利咽喉,炎炎夏日里用清凉凉的薄荷来炒土鸡蛋,别有一分凉爽的风情。

薄荷、土鸡蛋、油、精盐

1、薄荷洗净,控水后去掉茎秆选用嫩叶片。把薄荷叶片用刀切成碎片。

2、土鸡蛋磕入小碗里用力搅打成均匀的鸡蛋液。

3、倒入切好的薄荷叶,调入精盐搅匀。

4、炒锅里倒入油小火烧热,开小火,倒入搅拌好的掺有薄荷的鸡蛋液。晃动锅体使鸡蛋液成圆饼,待鸡蛋液凝结成蛋饼时,颠动炒锅,把鸡蛋饼翻过来,继续小火煎熟即可。