今天试了下我们闽南人最常吃的排骨饭。一个小时的炊煮,满屋饭香,加上闽南特有的葱头油,这碗排骨饭真是香喷喷。

【食材】

主料:排骨250克、干香菇10个、鱿鱼干15克、虾干15克、胡萝卜半个、青豆20克、大米200克

辅料:姜3片、生抽3调羹、盐适量、葱头油1调羹

【做法详解】

1. 排骨剁小块,冷水下锅烧开,焯水3分钟捞出洗净。鱿鱼干泡软剪丝,虾干剥去硬壳洗净,干香菇泡发切小块。胡萝卜切丁。

2. 炒锅适量油,放入姜片,把排骨煎两面金黄。

3. 下入鱿鱼丝,虾干,胡萝卜,青豆,调入3调羹生抽。

4. 倒入事先洗好的大米,稍稍翻炒均匀。

5. 盛出来放进九阳铁釜电饭煲里。加入适量水,适量盐,搅拌一下。

6. 选择标准,灶烧,长粒米。

7. 差不多1个小时左右,香喷喷的排骨饭就好了。加入1调羹葱头油,用饭勺搅拌一下。使米饭更加松软,让所有的米粒都沾满葱头油。(可不放。)