到了食蟹时节,很多朋友都会买些大闸蟹回来蒸煮。其中很多人不太清楚大闸蟹怎么做好吃,也不知道大闸蟹是用冷水蒸还是热水呢?蟹记小编指出,蒸煮蟹记大闸蟹最好凉水下锅。

为防止大闸蟹体内自带的微生物侵入人体,烹饪大闸蟹务必要蒸熟煮透。另外蒸煮大闸蟹一定要凉水下锅,蟹腿才不易脱落。一般根据大闸蟹的大小,水开后再蒸煮10分钟左右,肉已熟却不会过烂。

清蒸大闸蟹的做法:

这是大闸蟹最常见的做法之一,主要先将蒸锅加水并放几片生姜,再将洗净的大闸蟹(不用去绑绳)放置在蒸架上;大火蒸10分钟,关火后焖1分钟;在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁;趁热食用。
水煮阳澄湖大闸蟹的做法:
锅内放入冷水(不能用热水),将洗净的大闸蟹放入差不多与水持平即可。水中加盐粒、姜片、整葱、少许黄酒。用大火煮开水后,中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。食用时,将镇江陈醋,煮熟的酱油,姜丝,白糖,拌匀为佐料,蘸而食之。(也可不用调料食用)品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁,黄香膏腻的人间美味。