有些菜,真的就是那种百吃不厌的,像番茄炒蛋、尖椒肉丝,还有怎么吃都过瘾的炝拌土豆丝。

土豆丝,只需运用一个小妙招,立马香辣脆,这招可是大厨经常运用的,千句话不如一次试,您试试就知道真的很好吃。

需要食材:

土豆2个

尖椒2根

小红椒1个

蒜4瓣

橄榄油1大勺

花椒1小把

调味料:鲜味汁,生抽,盐,糖,醋

做法:

1、土豆切丝,泡入清水中。

2、一定多冲洗几遍,这样去掉淀粉,土豆丝才好吃。

3、尖椒洗净也切丝。

4、做开一锅水,下土豆丝,焯半分钟。

5、迅速捞出过凉水,这样一热一冷,不仅土豆丝熟了,且会变得特脆。

6、加入尖椒丝、蒜末、小红椒。这时候放糖、盐、鲜味汁和生抽,不要放醋。

7、关键的一勺妙招,就是炝拌的关键。一大勺橄榄油,放入一小把花椒,火上烧热,待勺内出现密集小气泡,花椒香味逼出就关火。

8、接着用一个筛网隔着,把热油浇在拌菜上。

9、这时候再放入醋,迅速搅拌均匀。这样做醋味特别香,而不是生酸。口感更鲜更脆。