吃蟹的季节如期而至,为此欣喜不已的消费者难免忧愁:线上线下那么多“阳澄湖大闸蟹”,怎么挑?这只阳澄湖大闸蟹到底正不正宗,其实对于消费者来说,与其去琢磨这难辨真假的阳澄湖大闸蟹,不如就一门心思吃长江蟹。

相比于阳澄湖大闸蟹的高调和强势,长江蟹给人的印象则比较内敛,上海沪宝水产养殖基地技术人员、经营者葛文说:“我们做了多年的长江蟹,一直追求品质,从我们长江口大闸蟹的品质和口感来看,我们的市场并不会比阳澄湖大闸蟹要小,因此我们愿意将这么多年的精力和心血都倾注于长江口蟹,坚持做自己比模仿别人更有意义,也更对得起消费者,这成为我们多年来专注长江口大闸蟹的驱动力。”

来到位于宝山区罗泾镇的沪宝水产养殖基地,看到这里水质清澈、水草茂盛,天然饵料充足,得天独厚的条件成就了长江口大闸蟹的肥美。葛文告诉记者,养殖基地是水是从上海市饮用水源二级保护区汲取的长江水,经过园区内部蓄水池的沉淀,外加多种水草的净化后才分配到各个池塘来进行原生态古法养殖。

这样整个水域内水质清澈,水草肥美,饲料丰富健康营养。大闸蟹通过进食螺丝、水草、玉米、海鲜(从海中打捞的小鱼)、豆粕以及各种新类型的纯天然饲料,使成年长江蟹成长的体格特别大。同样因为紧靠长江边,所以风很大,可以让蟹池获得天然的增氧效果。

长江口大闸蟹源自正宗长江水系的中华绒螯蟹,得天独厚的长江口地理环境赋予的超大体型,兼备四大明显特征,无与伦比。

背清:二级水源保护区的清澈水质滋润出蟹壳洁净的青灰色,青而发亮,在阳光下尤显光泽,神气十足。

肚白:长江口水源中丰茂的水草摩擦出洁白的蟹肚,晶莹的白,犹如玉质般的美感。

金爪:长江口的底部水流湍急,故而蟹爪拥有近似上等烟丝的金黄色,尖头带点紫红色。精养培育后的长江蟹更是坚韧有力,即便放在玻璃上依然能八足顶立,双螯腾空。

黄毛:两螯八腿上的绒毛均为金黄色,且长3—4厘米,威风凛凛。

小编后记:根据各家团购网站公开的销售记录显示,到目前为止今年在网上打着阳澄湖大闸蟹旗号卖的螃蟹据不完全统计大概销售1万2千吨以上,价值接近了27个亿,这已经是远远超过了阳澄湖大闸蟹的产量。据当地蟹农介绍,阳澄湖面积是120万平方公里,今年阳澄湖大闸蟹的产量是2300吨,这就意味网上基本上销售出了6个阳澄湖大闸蟹的产量。而其中5/6所谓的阳澄湖大闸蟹都是山寨货,最多不过是在阳澄湖里洗洗澡的外地湖蟹。小编提醒消费者,与其吃那在阳澄湖洗澡镀金的不明蟹,不如咱明明白白吃个正宗的长江口大闸蟹,吃个放心,吃个明白。